你是否好奇猪肚的营养价值与美味做法？今天教你生爆肚尖，选材肚尖，腌制讲究，先滑油再快炒。猪肚含多种元素与成分，有诸多功效。其做法简单，能烹饪出各种美食，快来试试吧，让你的味蕾尽情享受！
猪肚的营养价值
营养成分
猪肚中含有丰富的营养成分，包括大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素，以及维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等。这些营养成分对人体健康具有重要的作用。
药用价值
猪肚除了营养价值，还有药用价值。它具有治虚劳羸弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积的功效。
猪肚的烹饪
生爆肚尖的做法
食材准备
1、主料：猪肚尖
2、辅料：生姜、胡萝卜、青椒、蛋清
3、调料：盐、胡椒粉、生抽、白糖
制作步骤
1、猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分，如图：约为整只猪肚的四分之一。
2、肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟。
3、胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用。
4、炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用。
5、重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可。
制作提示
1、肚丝上浆最好用红薯淀粉，红薯淀粉让肉质更滑嫩。
2、事先准备好味汁的目的是为了缩短炒猪肚的时间。
3、配菜不一定是胡萝卜和青椒，可根据自己喜欢，炒酸菜也是不错的选择。
猪肚烹饪技巧
生炒猪肚追求的是脆嫩的口感，但稍不注意就会变成炒橡皮筋，掌握三个小窍门帮你炒出脆嫩鲜香的肚丝。
选材
生炒猪肚只取肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块，一只猪肚尖也只能炒出一小碟。
腌制
家庭用红薯淀粉和蛋清上浆，代替嫩肉粉、小苏打等也可以达到滑嫩的效果。
烹饪
先滑油再快炒，时间要短。做好这三点，保证你炒出来的猪肚喀吱喀吱脆。
猪肚不仅营养价值高，还能做出美味佳肴，如生爆肚尖。其做法简单，选材、腌制和炒制技巧都需掌握。猪肚富含多种元素和成分，有诸多功效。快试试这些方法，让你的餐桌增添美味吧。
