平常爱喝咖啡的人想了解咖啡是否致癌？快来看看吧！咖啡虽非致癌饮品，但过烫咖啡会增食道癌风险。此外还有咸鱼等多种致癌食物，同时也有胡萝卜等防癌食物，搜狐网有详细介绍，助你健康饮食。
咖啡会致癌吗？
常温咖啡不会增加癌症风险
对于平常喜欢喝咖啡的人来说，咖啡是否会导致癌症是一个令人担忧的问题。事实上，常温咖啡不会增加癌症风险。
过烫的咖啡会增加食道癌风险
世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）警告说，饮用65℃以上的“过烫咖啡”会提高食道癌风险。
1、这不仅仅是关于咖啡，饮用65℃ 以上的热茶或其他热饮，都会增加患食道癌的风险。
2、根据动物实验结果，长期摄入65℃～70℃的热饮会导致老鼠长出食道肿瘤。
3、食管癌是第八大癌症，致死率很高，大部分的食管癌患者分布在亚洲、美洲和东非等地区，这些地方的人喜欢引用热饮。
4、而在欧美，人们大多喜欢引用温度偏低的咖啡或者茶。
致癌食物
咸鱼
咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。
虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉
虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
油炸食品
1、煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。
2、咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。
3、油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
苏打水
苏打水的糖含量高，热量高，出问题的是制造焦糖色素时产生的叫做4-甲基咪唑的化学物质。
1、这正是可乐等饮料使用的染色剂。
2、在美国加州，规定4-甲基咪唑的标准值是29微克。含有比标准值高的4-甲基咪唑时，必须标注“含有致癌物”的警示。
番茄罐头
番茄罐子的材料是用双酚a制成，有资料显示双酚a具有一定的胚胎毒性和致畸性，可明显增加动物卵巢癌、前列腺癌、白血病等癌症的发生。
新鲜的番茄是一种健康的食物。
防癌食物
胡萝卜
1、胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。
2、胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。
花菜
花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生；而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。
红薯
红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂；红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。
咖啡致癌说法存争议，热饮会增食道癌风险。咸鱼等多食物含致癌物质，烧烤、油炸、苏打水也需注意。同时，胡萝卜、花菜、红薯等防癌食物有益健康，大家应均衡饮食，科学防癌。
