莲子炖汤常用，那它怎么吃有营养价值呢？文中介绍了龙眼莲子羹、莲子银耳汤、琥珀莲子等多种吃法及功效，助你了解莲子的美味与滋补。
莲子怎么吃最有营养价值？
龙眼莲子羹
龙眼莲子羹是一道滋补佳品，其材料包括龙眼肉100克，鲜莲子200克，冰糖150克，白糖50克，湿淀粉适量。
1. 龙眼肉放入凉水中洗净(块大的撕成两半)，捞出控干水分。
2. 鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中汆透，捞出倒入凉水中。
3. 在锅内放入750克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。
4. 把龙眼肉和莲子放入锅内，用湿淀粉匀稀芡，锅开盛入大碗中即成。
龙眼莲子羹可健脾安神，补益气血。适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血不足、脾虚泻泄、浮肿以及妇女因气血两虚引起的病症。
莲子银耳汤
莲子银耳汤是一道清热解毒、滋阴润肺的佳品，其材料包括莲子200克，银耳适量，白糖250克，糖桂花汁少许。
1. 莲子去皮、心，在开水中烫一下。
2. 银耳用温水泡发，撕成小瓣。
3. 莲子放入碗中，加水上笼蒸熟，取原汁。
4. 锅上火，加水、白糖、桂花汁，煮沸加入银耳稍烫，捞到碗内，倒入莲子，淋上桂花糖汁。
此汤可补肺健脾、养心益肾，对年老体弱、失眠多梦、咳喘无力、心神不安有疗效。
琥珀莲子豆沙馅
琥珀莲子豆沙馅是一道传统糕点，其材料包括豆沙馅100克，京糕100克，莲子250克，糯米300克，白糖、桂花糖、冰糖适量。
1. 莲子稍泡，去皮和心，入沸水中氽一下，放入白糖、清水，上屉蒸六成熟。
2. 糯米稍煮后捞出，上蒸笼蒸熟，拌入白糖、桂花糖。
3. 在大碗中抹一层熟猪油，把莲子摆在碗中，撒上碎冰糖，把熟糯米平铺其上，豆沙馅夹在熟糯米中间，蒸透。
4. 京糕压成泥，与白糖一同下锅，加水勾芡成琥珀状黏汁，淋在莲子上。
此款可润肺滋脾、补中益气、养心安神，对身体虚弱有疗效。
莲子与什么一起吃最好？
莲子性平，味甘，入心、脾经，有补脾止泻、益肾固精、养心安神等功效。
1. 莲子与百合搭配，可清心安神、滋阴润肺，适用于失眠多梦、心烦意乱、咳嗽痰多等症。
2. 莲子与银耳搭配，可滋阴润肺、养心安神，适用于肺燥干咳、口干咽燥、失眠多梦等症。
3. 莲子与山药搭配，可补脾益肾、养心安神，适用于脾虚乏力、肾虚腰痛、失眠多梦等症。
4. 莲子与龙眼肉搭配，可补气血、安神益智，适用于气血不足、心神不安、健忘失眠等症。
5. 莲子与芡实搭配，可健脾止泻、益肾固精，适用于脾虚泄泻、肾虚遗精等症。
需要注意的是，莲子性平，一般人群均可食用，但脾胃虚寒者应少食。
莲子除了可以做汤，还可以做粥、糕点、甜品等，方法多样，营养丰富，值得大家尝试。
莲子有多种美味吃法，如龙眼莲子羹健脾安神，莲子银耳汤补肺健脾等，各有功效。不同搭配带来不同营养与疗效，可根据需求选择，常食能改善多种身体不适，让健康常伴左右。
