茄子常见且常吃，那它有何营养价值呢？茄子营养丰富，含多种成分，维生素 P 含量高，能防血管硬化等。其属性凉，助血压平稳，高血压患者可增强血管抵抗力。还能抗氧化、抗衰老，热量低，减肥者和老人也适宜。夏季可清热解暑，长痱子等人群可多吃，有清热止血等作用，酱茄条更是下饭佳品。
茄子的营养价值
丰富的营养成分
茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
其中，维生素P的含量尤其高，远超大多数蔬菜水果。维生素P对人体健康至关重要。
对心血管系统的益处
茄子中丰富的维生素P能维持血管壁的弹性和生理功能，防止血管硬化和破裂。
因此，经常食用茄子有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
茄子性凉，有助于平稳血压，高血压患者食用还可以增强血管抵抗力，防止血管破裂。
抗氧化和抗衰老作用
食用茄子可以增强体内抗氧化物的活性，降低自由基，从而延缓衰老。
茄子中的维生素E也具有防止出血和抗衰老的功效。
此外，茄子可以降低胆固醇水平，对抗衰老和延缓皱纹生成具有积极作用。
其他健康益处
1、茄子热量低，适合减肥人群和老年人食用。
2、茄子可以促进消化液分泌和消化运动，增加食欲。
3、夏季食用茄子可以清热解暑，对于容易长痱子或生疮疖的人群尤其有益。
4、茄子还具有清热止血、消肿止痛的功效。
食用建议
夏季是食用茄子的最佳时节，此时茄子价格实惠，口感最佳。
当食欲不振时，酱茄子条是很好的下饭菜。
茄子的药用价值
消炎止痛
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，对于一些炎症和疼痛症状有一定的缓解作用。
增强免疫力
茄子中富含的维生素和矿物质可以增强人体免疫力，提高抵抗力。
保护心脑血管
茄子中丰富的维生素P可以有效保护心脑血管健康，降低心血管疾病的风险。
美容养颜
茄子中的维生素E和抗氧化物质可以延缓衰老，美容养颜。
茄子营养丰富，含多种营养成分，维生素 P 含量高，可防血管硬化等疾病，偏凉性助平稳血压，增强血管抵抗力，抗老防皱，热量低适合减肥者和老人，还能助消化、清热解暑、清热止血消肿止痛，夏季吃正合适，酱茄条更是下饭佳品。
