鱼籽营养丰富，含多种人体所需营养成分，味道鲜美。可盐渍、熏制或制作成鱼籽酱等。文中介绍了青豆鱼籽煲和鱼籽豆腐煲的做法，还阐述了其营养及营养最大化食用方法，让你轻松品尝美味与营养。
鱼籽的营养价值
营养成分
鱼籽含有丰富的营养成分，包括卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等，此外还含有大量蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，以及丰富的胆固醇，是人体所需的优质营养来源。
营养功效
1、鱼籽富含磷酸盐，含量高达46%以上，是人脑和骨髓的良好滋补品，有助于大脑和骨骼的健康发育。
2、鱼籽中含有丰富的维生素A、B、D，其中维生素A可以预防眼疾，维生素B可以预防脚气和发育不良，维生素D可以预防佝偻病。
3、鱼籽中的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，以及脑磷脂等营养，对于儿童生长发育至关重要，可以弥补日常膳食中容易缺乏的营养元素。
鱼籽的种类和食用方法
鱼籽分为硬鱼籽和软鱼籽，硬鱼籽是指雌鱼的卵块，软鱼籽是指雄鱼的精块或精液。常见的鱼籽包括鱘鱼籽、鲤鱼籽、鲭鱼籽、鲱鱼籽、梭鱼籽、鲑鱼籽、美洲西鲱鱼籽和鲽鱼籽等。
硬鱼籽的食用方法
鱘鱼籽是最佳的鱼籽食品，用来制作鱼籽酱。其他硬鱼籽可以经过盐渍或熏制后食用，例如盐渍鲤鱼籽是希腊一种开胃酱的主要成分。
软鱼籽的食用方法
软鱼籽可以汆烫或炒制，常用于冷菜拼盘或作为两道正菜之间的佐菜。
鱼籽的烹饪方法
青豆鱼籽煲
1、青豆下入开水中焯熟，煮约五分钟左右，捞起备用。
2、煎锅倒入适量油，大火烧热，油温至八成热时，改中火，下入鱼籽，煎至两面金黄，翻面时要小心，不要弄散了，煎的时候用锅铲压一下，使中间部分也均匀受热。
3、煎好后，将炒锅置于火上，将煎锅里的油逼出来，加入生姜大蒜末、干尖椒，炒香。
4、倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，两勺盐，一小勺料酒。
5、将鱼籽用锅铲分成小块，加入小半锅水，将作料和匀。
6、加入焯过水的青豆，盖上锅盖闷煮。(如果想青豆颜色好看，就在快起锅的时候加青豆，如果想青豆入味好吃，就和鱼籽一同闷煮)。
7、煮到水分差不多收干时，加入鸡精炒匀，就可以起锅装盘了。
鱼籽豆腐煲
1、鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。
2、青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。
3、豆腐切成2CM见方的小块。
4、煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。
5、将煎好的鱼籽盛入煲中。
6、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
7、将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
8、加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。
鱼籽的最佳食用方法
1、食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。
2、红烧鱼籽要选择老嫩适当的鱼籽来做才好，太嫩的鱼籽做出来的菜鱼籽的风味不是很足，营养也不在太好，太老的鱼籽烧出来不嫩，口感发柴且易烧散不美观。
3、一般烹饪的时候适合选择风味较浓的做法，这样是可以去除鱼籽特有的腥味的。
鱼籽营养丰富，吃法多样。可做青豆鱼籽煲、鱼籽豆腐煲等佳肴，还能蒸、炒、凉拌。其含多种营养成分，如蛋白质、钙等，对人体尤其儿童重要。烹饪时注意选择老嫩适当，采用风味浓的做法去除腥味，让营养最大化。
