春回大地，饮食调理重要，多吃时令蔬菜。但如何吃有营养？需知蔬菜食用禁忌。西红柿餐前吃易烧心，胡萝卜忌与酒同；香菇浸泡过度损营养，豆芽不熟易致害；苦瓜焯后再炒除草酸，甘薯柿子同食生胃石；菠菜豆腐不宜同煮，茄子经期应少吃；芋头过敏者慎食。这些禁忌你都了解吗？
蔬菜食用禁忌
西红柿
忌餐前吃，餐前吃西红柿容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。
餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。
胡萝卜
忌与酒同食，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。
香菇
忌过度浸泡，香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。
如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。
豆芽
一定要炒熟，豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。
否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
苦瓜
一定要先焯，苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。
因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
甘薯
不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，也不宜与香蕉同食。
菠菜
不宜与豆腐同食，菠菜与豆腐同食，易使人缺钙，当然亦忌与韭菜同食。
菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。
然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃。
茄子
经期忌食，茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃。
芋头
过敏者不宜吃，芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒，但有效的药用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。
但过敏体质者最好少吃。
吃蔬菜虽能养生，却也有诸多讲究。不同蔬菜各有禁忌，如西红柿餐前吃易烧心，胡萝卜忌与酒同饮等。了解这些，能让我们更好地吸收营养，避免不良反应，让蔬菜真正成为养生之本。
