腊肠美味营养且有养生价值，白领常将其视为三餐伙伴。自制腊肠需备好食材，按步骤操作。微波炉腊肠饭、腊肠茄煲饭等做法多样，还有腊肠炒尖椒等多种菜肴。快来看看这些美味做法，一起探索腊肠的好吃秘诀吧！
腊肠的美味与做法
腊肠，白领的美味之选
腊肠作为一种极具可塑性的食材，可以与各种食材自由搭配，制作出独一无二的美食。它制作简单，保存方便，非常适合忙碌的白领们。了解腊肠的烹饪方法，能为一日三餐增添不少乐趣。
自制腊肠：必备食材与步骤
自制腊肠需要以下食材：
1. 瘦猪肉90公斤
2. 白砂糖5公斤
3. 肥猪肉10公斤
4. 精盐3公斤
5. 味精200克
6. 白酒750克
7. 鲜姜末(或大蒜泥)150克
制作步骤如下：
1. 将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
2. 瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出；2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
3. 洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
4. 盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。
5. 将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
6. 灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
腊肠的美味食谱
微波炉腊肠饭
所需食材：
1. 大米
2. 腊肠适量
制作步骤：
1. 准备半杯米，倒入微波炉专用容器，腊肠切片码在淘洗好的米上。
2. 倒入一杯水，微波炉高火十分钟。
3. 拿出来搅拌一下，继续高火微波2-5分钟，打好即可食用。
腊肠茄煲饭
所需食材：
1. 茄子1个
2. 腊肠50g
3. 大米150g
4. 油适量
5. 酱油10g
制作步骤：
1. 茄子洗净切成粗条，腊肠切片。
2. 炒锅中放少许油，油热后，倒入茄条，炒到茄条变软，加味极鲜酱油调味。
3. 大米淘洗干净，放入电饭煲中，上面放上炒过的茄条。
4. 放入腊肠片，加适量清水，按下煮饭键即可。
腊肠炒尖椒
所需食材：
1. 腊肠50g
2. 尖椒100g
3. 精盐
4. 味精适量
制作步骤：
1. 尖椒洗净同腊肠斜刀切段。
2. 锅内放少许油，5成热就放入腊肠，翻炒片刻腊肠出油，放入尖椒段。
3. 放精盐、味精，翻炒入味即可。
腊肠蒸南瓜
所需食材：
1. 腊肠1根
2. 南瓜200g
3. 剁椒
4. 生抽
5. 蚝油
6. 白砂糖
7. 香油
8. 香醋适量
9. 蒜2瓣
制作步骤：
1. 南瓜切块洗净，腊肠切丁蒜切末。
2. 一勺生抽、蚝油、白糖、香醋、剁椒，加上少许香油调成酱汁。
3. 南瓜倒入塔吉锅中铺平，腊肠丁和蒜末倒在南瓜上，淋上酱汁，盖好盖子，微波炉加热7分钟，闷3分钟即可。
荷兰豆炒腊肠
所需食材：
1. 荷兰豆500g
2. 广式腊肠1根
3. 油适量
4. 盐1茶匙
5. 鸡精适量
制作步骤：
1. 荷兰豆摘洗净，一分为二，广式腊肠一根，切斜片；
2. 热锅上油，倒入荷兰豆，大火快炒，再倒入广式腊肠炒匀；
3. 加入1茶匙盐调味，加少许鸡精增鲜，大火快炒两分钟即可。
腊肠娃娃菜
所需食材：
1. 娃娃菜250g
2. 腊肠100g
3. 油盐
4. 鸡精
5. 葱适量
制作步骤：
1. 娃娃菜均匀纵切成几份，腊肠切成椭圆片；
2. 锅内放少许油，放入腊肠小火煎熟拨一边，放入葱花炒香；
3. 加入娃娃菜翻炒，调入盐和鸡精翻炒均匀即可。
腊肠做法多样，微波炉腊肠饭、腊肠茄煲饭等超美味。自制腊肠需备好食材，按步骤操作。不同搭配如腊肠炒尖椒等，各有风味。大家可尽情尝试，有独特吃法也可分享，让腊肠美味常伴。
