紫薯营养丰富，富含多种营养成分和特殊保健元素。它吃法多样，如紫薯银耳汤。月经期间可适量吃，因其性平。还能抗心血管病、抗突变、护肝等。但不能天天食用，需注意饮食营养均衡。
紫薯的食用方法与功效
紫薯的食用方法
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
紫薯的食用方法有很多，满足不同口味和需求的食用者。以下介绍一种常见的食用方法：
紫薯银耳汤
材料：紫薯、银耳、冰糖
做法：
1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。
2、紫薯去皮切小丁。
3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。
4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。
5、水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。
6、心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。
月经期间能吃紫薯吗？
女性在月经期间是可以适量的吃一些紫薯的，但是这也需要看她们自身的身体情况的，因人而异的。紫薯性平，所以可以在月经期间食用。
但是，很多女性在月经期间经常会出现涨肚的情况，这个时候，吃紫薯可以会影响食欲，所以，选择紫薯这样的谷薯豆，还是要因人而异。
紫薯的功效与作用
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，含有大量药用价值高的花青素。法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。
1、对心血管病作用。
花色苷有减少心血管病作用，在体外实验中，花色苷能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
2、抗突变。
紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。
3、护肝。
大量花色苷的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤，色苷能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。
吃紫薯的好处
食用价值：
1、其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。
2、紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。
3、其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C。具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素 。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
4、另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。
药用价值：
1、紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2、紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质。
每天吃紫薯好吗？
紫薯虽然对我们的身体有很多的好处，但是不能天天食用，这样不利于我们饮食营养的均衡。
紫薯吃法多样，如紫薯银耳汤。月经期间可适量吃，性平且因人而异。其营养丰富，含多种营养元素和花青素等，有抗心血管病、抗突变、护肝等功效，是极好食品原料，但不宜天天食用，以防影响饮食营养均衡。
