红薯营养价值高，中医食疗价值也大。但吃起来有讲究，要蒸熟煮透，避免腹胀等不适。还需注意与柿子的食用间隔，以防肠胃不适。虽其缺少蛋白质和脂肪，但可通过其他膳食补充，快来了解红薯的这些奥秘吧。
红薯的营养价值与食用禁忌
红薯，又名甘薯，是一种营养价值极高的食物。它富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E，以及钾、铁、铜、硒、钙等多种矿物质。
特别是β-胡萝卜素、维生素E和维生素C的含量尤为丰富。此外，红薯还含有丰富的赖氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏这种人体必需的氨基酸。因此，红薯与米面混吃，可以实现蛋白质的更全面补充，营养价值远超单一主食。
红薯被世界卫生组织评选为“十大最佳蔬菜”之首，足以证明其卓越的营养价值。就总体营养而言，红薯堪称粮食和蔬菜中的佼佼者。
红薯的正确食用方法
蒸熟煮透
红薯中的淀粉颗粒需要经过高温破坏才能被充分消化吸收。因此，食用红薯前务必将其蒸熟煮透，切勿生吃或半生不熟食用。
1、充分加热可以破坏淀粉颗粒，有利于消化吸收。
2、高温烹煮可以杀死可能存在的细菌和寄生虫。
控制食用量
红薯含有一种氧化酶，这种酶在胃肠道内容易产生大量二氧化碳气体，食用过多会导致腹胀、呃逆、放屁等不适症状。
1、红薯含糖量较高，过量食用会刺激胃酸大量分泌，引发“烧心”感。
2、过量胃酸刺激胃部收缩加强，可能导致胃酸倒流进食管，出现吐酸水的情况。
3、红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分容易在肠道内发酵，造成腹部不适。
4、中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应谨慎食用红薯。
建议搭配一些咸菜食用，可以有效抑制胃酸分泌，缓解不适。
补充蛋白质和脂肪
红薯的不足之处在于蛋白质和脂肪含量较低。然而，在现代社会，人们已经不再将红薯作为主要粮食来源，因此红薯缺乏的营养成分可以通过其他食物进行补充。
红薯的食用禁忌
避免与柿子同食
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用。如果食用量较多，两者之间至少应间隔五个小时以上。
1、红薯中的糖分在胃内发酵会增加胃酸分泌。
2、胃酸与柿子中的鞣质和果胶反应，可能发生沉淀凝聚，形成硬块。
3、严重情况下，可能导致肠胃出血或胃溃疡。
如出现胃部不适，应及时就医，进行胃镜检查，排除胃出血或胃溃疡的可能。
红薯营养丰富，是“十大最佳蔬菜”冠军，但吃时有讲究。要蒸熟煮透，避免腹胀等不适，搭配咸菜抑制胃酸。湿阻脾胃等人群慎食，且它缺少蛋白质和脂肪可由其他膳食补充。同时，红薯和柿子不宜同食，以防肠胃不适，若不适需及时就医。
