糖尿病常见，食材调理是关键。蔬菜是不错选择，那糖尿病吃啥蔬菜好？有哪些食谱？一起了解！苦瓜、海参、鳕鱼等可降血糖，南瓜、洋葱也有疗效。还有多款糖尿病食谱，如枸杞子葱油苦瓜等，一起看看吧！
糖尿病患者吃什么蔬菜好？
1. 苦瓜
苦瓜清热解毒，除烦止渴，动物实验表明苦瓜有明显降低血糖作用。
2. 海参
海参洗净炒食可用于各型糖尿病。
3. 鳕鱼
鳕鱼胰腺含有丰富的胰岛素，可炖食。适用于各型糖尿病患者。
4. 南瓜
南瓜具有降低血糖、血脂作用。国内外临床研究表明，南瓜粉对轻型糖尿病确有疗效。可将南瓜烘干研粉，每次5g，每日3次，也可用鲜南瓜250g煮熟食用，既充饥又可降低血糖。
5. 洋葱
洋葱味淡性平，具有降低血糖作用，也用洋葱50～100g水煎服，也可作菜食用。
糖尿病食谱
一、枸杞子葱油苦瓜
1、苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎备用。
2、苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下。
3、苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用。
4、沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐。
5、锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出。
6、烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上。
7、搅拌均匀，即可食用。
二、草菇菜心
1、白菜心洗净，焯水后用冷水浸凉，捞出后沥净水分，用刀修理整齐。
2、草菇去蒂洗净。
3、汤锅置火上，添适量奶汤，下入白菜心，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至小火上烧五分钟，使菜心烧至入味。
4、用筷子将菜心捞出，整齐地摆在盘内，再将草菇倒入烧菜心的汤内烧透。
5、用湿淀粉勾成薄芡，淋些鸡油，浇在烧好的菜心上即可。
三、苦瓜拌鸡片
1、苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片，用精盐腌过后在沸水锅内烫一下，令其苦味大减。
2、鸡脯肉切成薄片，用精盐、料酒及淀粉调和搅匀。
3、炒锅置火上，放油烧热，投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边。
4、随后下鸡片急炒至熟与苦瓜合拌装盘即可。
这些蔬菜和食谱能为糖尿病患者提供调理选择，苦瓜可清热解毒降血糖，海参、鳕鱼、南瓜等也有辅助作用。文中的几种做法简单易做，可根据喜好选择，希望能帮助糖尿病患者更好地控制病情。
