想知道红烧茄子怎么做才好吃吗？家常做法简单易学。茄子富含多种营养，能降胆固醇等。但茄子性凉等需注意，快来学这美味又健康的红烧茄子做法吧。
红烧茄子：家常美味，简单易学
材料准备
红烧茄子是一道经典的家常菜，主要原料是茄子，配料有干辣椒、葱花和蒜，调料则包括酱油、糖、酒、鸡精和盐。
制作步骤
1、将茄子洗净后切成滚刀块。
2、锅中倒入油加热，将茄子放入锅中炸至金黄后捞出。
3、锅中留少量油，爆香干辣椒和蒜，然后加入炸好的茄子。
4、加入酱油、糖、酒，翻炒均匀，稍微加点水，并加入适量的盐，收汁。
5、出锅前加入鸡精，撒上葱花即可。也可根据个人喜好勾芡。
温馨提示
1、茄子本身颜色较深，如果对卖相有要求，可以在炸茄子之前去皮。
2、油炸茄子会导致维生素P损失，建议挂糊上浆后再炸制，以减少损失。
营养价值
1、茄子富含维生素P，具有软化微细血管，防止小血管出血的功效，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等疾病患者有益。
2、茄子中所含的维生素C和皂草甙可以降低胆固醇。
3、茄子还含有丰富的维生素B族，对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等疾病有一定辅助治疗作用。
食用禁忌
1、茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃。
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
红烧茄子做法简单易学，营养丰富。紫茄子富含维生素 P 等有益物质，能降胆固醇等。但要注意茄子性凉等禁忌，油炸会损失部分营养，挂糊可减少。赶紧尝试这道美味又健康的红烧茄子吧。
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