麻婆豆腐乃传统川味美食，大家是否好奇其美味做法？今日小编整理四款，让你轻松学会！从经典到家常，总有一款适合你，快来一起品味这麻辣鲜香的滋味吧！
四种川菜麻婆豆腐的做法
做法一
1、豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
2、锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
3、加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
4、大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
5、兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
做法二
1、姜、蒜、大小辣椒切末，葱切葱花，豆腐切小块备用；绞肉加入胡椒、酒、酱油、姜、蒜末醃制。
2、冷油爆香花椒，过筛去除花椒子。
3、放入姜、蒜末、大小辣椒爆香，加入醃过的绞肉爆炒，加入豆瓣酱、辣椒酱、豆腐、高汤煨至熟透入味。
4、勾点薄芡，加上葱花即完成。
做法三
1、锅中加水烧开转中火，放入豆腐烫5分钟左右，拿出切块。
2、猪肉洗净，剁成肉糜。葱、姜切末。
3、炒锅烧热放辣椒油、花椒油转中火，放肉糜、姜末炒散变色。
4、放料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒，加少量水烧开，放入豆腐烧5分钟左右。
5、淀粉勾芡装盘，撒上葱末即可。
做法四
1、嫩豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用。
2、猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用。
3、取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀。
4、锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香。
5、然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开。
6、水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖。
7、出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
麻婆豆腐的特色
麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾。如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧。
辣：选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油、海椒烹脍豆腐，又辣又香。
烫：豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却。每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。
香：起锅立即上桌，闻不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水锈味，也没有各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。
麻婆豆腐，川味经典。四种做法各有特色，或简单家常，或浓郁醇厚。其麻、辣、烫、香兼具，让人欲罢不能。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道绝佳的菜品，快来一起学做吧！
