塌菜虽不常被食用，但营养价值高。它能防便秘、增抗病力、促伤口愈合，女性吃好处多。烹饪时宜长时间加热，有拌、炒等多种做法，如拌塌菜色绿味香，辣椒炒塌菜色红脆爽等，快来学做美味塌菜吧。
塌菜的营养价值与功效
预防和治疗便秘
塌菜，又称瓢菜，富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，有效预防和治疗便秘。
提高人体免疫力
塌菜含有大量的维生素C，维生素C可以帮助人体增强抗病能力，同时还能促进伤口的愈合。
女性食用的好处
女性朋友经常食用塌菜，可以补充维生素和矿物质，对美容养颜、延缓衰老有一定的帮助。
塌菜的食用注意事项
1、宜吃新鲜的塌菜，因为长时间放置或未腌透的塌菜可能会产生亚硝酸盐，食用后可能会导致中毒。
2、塌菜烹饪时不宜时间过短，需要长时间加热才能充分杀菌。
3、塌菜适宜用烧、煮、焖、炖等烹调方法。
塌菜的美味做法
拌塌菜
原料：嫩塌菜500克，蒜泥适量，盐、味精、醋、香油各适量。
做法：
1、将塌菜清洗干净，切成片，放入开水锅中焯熟，捞出沥干水分，放在盆中。
2、放上蒜泥、味精、盐、醋、香油拌匀，待菜冷后，搅拌均匀，装入盘中即可。
小贴士：此菜还可根据个人口味，加芥末油、辣椒油等调味品，做成不同口味的拌塌菜。
辣椒炒塌菜
原料：嫩塌菜500克，泡干红辣椒适量，葱、蒜末各适量，盐、味精、香油、花生油各少许。
做法：
1、将塌菜清洗干净，入开水中稍微烫一下，捞出，切成片，辣椒切成细丝。
2、炒勺放置在大火上，加上适量的花生油烧至五成热，放入干辣椒煸炒，下葱蒜稍炒，加上塌菜、盐、味精炒熟后，淋上少许香油，装盘即可。
小贴士：不喜欢吃辣椒的朋友可以不加辣椒，就成清炒塌菜了。
冬菇塌菜
原料：塌菜500克，水发冬菇50克，熟笋片50克。姜末、盐、味精、料酒、清汤、熟花生油各适量。
做法：
1、将塌菜洗干净，剥去老叶，冬菇、熟笋均切斜刀片。
2、炒锅置大火上，下花生油烧至七成热，把塌菜、冬菇片、笋片同时放下锅翻炒，稍后加上姜末、盐、料酒、鲜汤、味精，烧至卤汁收干，最后淋上少许熟油，起锅装盘即可。
塌菜炒肉片
原料：嫩塌菜400克，猪瘦肉适量，蛋清1个，葱姜末各少许，盐、味精、酱油、料酒、清汤、湿淀粉、香油、花生油各适量。
做法：
1、将塌菜清洗干净后入开水锅中稍烫，捞出切成片，猪肉切片放在碗内，加盐、料酒、蛋清、湿淀粉抓匀。
2、锅中放油烧热五成热，下入肉片划散，捞出沥油，留底油适量，烧至七成热，下入肉片、塌菜稍微炒一下，再加入盐、味精、料酒、清汤、酱油翻炒，最后加湿淀粉勾芡，淋上少许香油，装盘即可。
塌菜营养丰富，吃法多样。拌、炒、焖等烹调方式皆可，如拌塌菜蒜香浓郁，辣椒炒塌菜微辣脆爽，冬菇塌菜色泽碧绿，塌菜炒肉片咸鲜嫩爽。快动手做起来，享受塌菜的美味与营养吧。
