鲫鱼常见且常吃，营养丰富但有饮食禁忌。哪些人不宜吃？痛风病人、过敏者、部分肝肾疾病患者及出血性疾病患者要注意。还有萝卜丝鲫鱼汤、鲫鱼豆腐汤等做法，快来了解吧。
哪些人不宜食用鲫鱼？
鲫鱼营养丰富，但并非人人皆宜。以下四类人群应谨慎食用或避免食用鲫鱼：
1. 痛风患者
鲫鱼属于中高嘌呤食物，每100克鲫鱼含嘌呤137.1毫克。痛风急性发作期患者，每日嘌呤摄入量需控制在150毫克以内，因此应避免食用鲫鱼。
痛风缓解期患者可以少量食用鲫鱼，但需严格控制摄入量。
2. 对鱼类过敏者
部分人群对鱼类过敏，食用鱼类后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。对鱼类过敏者应完全避免食用鲫鱼，以免发生严重过敏反应。
3. 部分肝肾疾病患者
1、患有泌尿系统结石的患者需要控制尿酸水平，由于鲫鱼嘌呤含量较高，应限制其摄入。
2、急性肾衰竭患者由于鲫鱼富含钾，食用鲫鱼会加重肾脏负担，因此不宜食用。
3、肝脏疾病急性期患者应减少蛋白质摄入，每日蛋白质摄入量控制在20克以内，而鲫鱼富含蛋白质，故此类患者也不宜食用。
4. 出血性疾病患者
鲫鱼富含二十碳五烯酸(EPA)，具有抑制血小板凝聚、抗血栓的作用。患有出血性疾病，如过敏性紫癜、维生素C缺乏症、血友病等，其止血机制异常，容易出血，因此不宜食用鲫鱼，以免加重病情。
鲫鱼的营养价值及推荐做法
鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值丰富：
1、蛋白质含量高，且氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白，易于消化吸收。
2、富含不饱和脂肪酸，特别是欧米伽3多不饱和脂肪酸(EPA)，具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用。
3、富含多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素B2、维生素E、维生素B1和烟酸等。
以下推荐两种鲫鱼的做法：
萝卜丝鲫鱼汤(减脂瘦身)
此汤适合秋冬季节饮用，具有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身、提高免疫力、预防感冒等功效。
材料：鲜鲫鱼1尾(约638克)，白萝卜1/2只，葱1根，姜3片。
调料：油3汤匙，浓缩鸡汁2汤匙，料酒1汤匙，盐1/2汤匙。
做法：1、鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。
2、白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片。
3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。
4、锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。
5、洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。
鲫鱼豆腐汤(可降低胆固醇)
豆腐和鱼搭配食用，可增强降低胆固醇的作用。
原料：鲫鱼两条，豆腐一块。
做法：1、鲫鱼去鳞、肠杂，洗净抹上酒，盐渍10分钟。
2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄。
4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色。
5、开盖放盐，放豆腐，再烧片刻，放葱花，味精装碗即可。
鲫鱼营养丰富但有饮食禁忌，痛风病人、过敏者、部分肝肾疾病患者及出血性疾病患者不宜吃。萝卜丝鲫鱼汤减脂瘦身，鲫鱼豆腐汤可降胆固醇，还有其他做法，快来试试吧。
