鸡蛋营养价值高，不宜单独吃，最好和面食搭配。早餐单吃鸡蛋牛奶，蛋白质会流失，搭配面食可留住。吃鸡蛋花样多，但喝生鸡蛋等吃法有害，应蒸、煮或炒着吃，幼儿、老人吃法有别，煮鸡蛋五六分钟最利于吸收。
鸡蛋的营养价值与最佳吃法
鸡蛋的营养价值
鸡蛋是人们餐桌上的常见食物，它富含蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，是重要的营养来源。但是，鸡蛋的营养价值发挥取决于吃法。营养专家指出，鸡蛋最好与面食（碳水化合物）一起食用，这样可以提高蛋白质的利用率。
错误的吃法
现代人吃鸡蛋的花样越来越多，但有些吃法会对健康造成危害：
1. 喝生鸡蛋
2. 啤酒中加生鸡蛋
3. 开水冲鸡蛋
这些吃法都会导致鸡蛋中的生物素无法被破坏，对人体有害。
最佳吃法
鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法。炒鸡蛋也行，但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。
不同的年龄段有不同的最佳吃法：
1. 幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹。
2. 一两岁之后可以吃煮鸡蛋。
3. 3岁后可以吃炒鸡蛋。
4. 老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。
增强营养
在蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时，可以根据个人口味加入一些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。
水煮鸡蛋的最佳时间
如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩一点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
鸡蛋营养价值高，不宜单独吃，宜与面食搭配。吃法多样但有些有害，如喝生鸡蛋等。蒸、煮、炒鸡蛋皆可，幼儿吃蒸蛋羹，大些可吃煮蛋、炒蛋，老人尽量不吃煎蛋。煮鸡蛋宜嫩，开锅后五六分钟，蛋黄刚凝固，蛋白质吸收率高。
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