洋葱，普通家常菜，原产亚洲西部，我国各地皆有栽培。它营养丰富，具多种功效，能发散风寒、增进食欲、降血压等，还含前列腺素 A、栎皮黄素等抗癌物质，硒能抗氧化防癌抗衰老，含钙可防骨质疏松，植物杀菌素可杀菌预防感冒，传统中医认为它能润肠理气等，作用广泛。
洋葱的营养价值
发散风寒
洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味。这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
促进消化
洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化。洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
降血压、预防血栓形成
洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
提神健脑
洋葱能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
防癌抗癌
洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
抗衰老
洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
防治骨质疏松
洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
杀菌
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
洋葱的作用与功效
我国传统中医认为洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经;可润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒；主治外感风寒无汁、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。
洋葱虽普通却价值非凡，具发散风寒、增进食欲等功效，含多种营养成分，如可降血压等，还有提神、防癌抗癌、抗氧化、助防骨质疏松等作用，中医亦认可其诸多益处，是值得常食的家常菜。
