秋刀鱼，属颌针鱼亚目竹刀鱼科秋刀鱼属。其体形细圆，背部深蓝腹部银灰。体内富含蛋白质、脂肪酸，含有人体不可或缺的 EPA、DHA 等不饱和脂肪酸，有抑制高血压等疾病的作用。
秋刀鱼简介
形态特征
秋刀鱼，又称竹刀鱼，属于颌针鱼亚目，竹刀鱼科，秋刀鱼属。其体形细圆，呈棒状。背鳍后有5～6个小鳍，臀鳍后有6～7个小鳍。两颌多突起，但不呈长缘状，牙细弱。体背部深蓝色，腹部银灰色，吻端与尾柄后部略带黄色。
秋刀鱼的营养价值
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸。
营养成分
1. 秋刀鱼含有丰富的蛋白质，是人体必需的营养物质，能够提供能量，维持机体正常生理功能。
2. 秋刀鱼富含脂肪酸，其中含有重要的不饱和脂肪酸，如廿碳五烯酸（EPA）和廿二碳六烯酸（DHA）。
3. EPA和DHA具有多种功效，例如：
1. 抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化。
2. 降低血脂，预防心血管疾病。
3. 改善大脑功能，提高记忆力。
4. 增强免疫力，预防感染。
5. 促进生长发育，提高智力。
秋刀鱼的营养价值丰富，含有人体所需的多种营养物质，对人体健康有益。
秋刀鱼外形独特，背部深蓝腹部银灰，两颌多突起。其体内富含蛋白质、脂肪酸及 EPA、DHA 等不饱和脂肪酸，这些物质能抑制高血压等疾病，是营养价值极高的鱼类。
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