洋葱常见，有人爱有人厌。它能降血糖、提胰岛素，却因磺脲丁酸易挥发而失效。它还有温中、消积等功效，适用于糖尿病伴动脉硬化者。下面介绍 4 种食用方法，让你更好利用洋葱。注意选球完整者，别让功效流失。
洋葱的降血糖功效
洋葱是一种常见的食材，深受许多人的喜爱，但也有人对其敬而远之。虽然洋葱的味道可能有些辛辣，但它却有着丰富的营养价值，尤其是在降血糖方面有着显著的效果。
洋葱中含有一种叫做磺脲丁酸的物质，它具有很好的降血糖和提高血中胰岛素水平的作用。然而，磺脲丁酸是一种油脂性挥发液体，在长时间烹调的过程中容易挥发，从而导致洋葱的降血糖功效减弱。因此，在烹饪洋葱时，应该尽量缩短烹调时间，以最大程度地保留其降血糖功效。
食用洋葱的4种方法
方法一：洋葱外皮煎水喝
用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，改善视力。
方法二：家常烹炒
取洋葱250克，用家常烹炒法制成菜肴，随饭食用。或取洋葱50～100克，水煮1～2分钟后服食。
方法三：醋泡洋葱
1. 洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片。
2. 将洋葱放到微波炉里加热大约2—3分钟。
3. 将加热后的洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋。
4. 放置冰箱冷藏。第二天早晨即可食用。
每天早餐用这种醋泡洋葱佐餐，可有效降低血糖，并使体重减轻。
方法四：醋泡莴苣叶和洋葱
1. 将洋葱洗净切薄片。
2. 加入几片莴苣叶子。
3. 倒入苹果醋，淹过洋葱即可。
这种吃法可以治疗多年的便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。
食用洋葱的注意事项
1. 长时间烹调会降低洋葱的降血糖功效，因此应尽量缩短烹调时间。
2. 选择洋葱时，应以球体完整，没有裂开或损伤，表皮完整光滑、没有腐烂情形者为佳。
洋葱虽常见，却有诸多功效。降血糖、提胰岛素，还能抑制胆固醇升高。有四种食用方法，如外皮煎水、家常烹炒等，能改善视力、减轻便秘等。选洋葱要选球体完整的，注意烹调时间别过长，以免失去降血糖功效。
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