胃癌发病率高，做好预防很重要。那预防胃癌吃什么好呢？大蒜能降低胃中亚硝酸盐含量；牛奶可破坏大肠致癌物质；胡萝卜富含胡萝卜素可防癌；柑橘类水果能抗氧化抑肿瘤。还有嗜酒、喜烫食等胃癌高危人群，要注意饮食和生活习惯。
预防胃癌的食物
1. 大蒜
大蒜是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。
流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低。
原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
由于大蒜素才抗癌，因而要想大蒜发挥抗癌功效，吃法是非常有讲究的：
1. 先把大蒜切成片，放在空气里15分钟，让它跟氧气结合产生大蒜素后再食。
2. 还有一种吃法是把蒜捣碎成蒜泥后，凉拌诸如黄瓜、黑木耳、熟肉、豆角等，既健胃防病又美味，是很值得推广的。
2. 牛奶
日本学者研究发现，如以不饮牛奶者发生胃癌的相对危险系数为1.0，经常饮用牛奶者男性为0.29，女性为0.42;
每日均饮用牛奶者男性为0.22，女性为0.29，如果饮用牛奶者并食用肉和黄绿色蔬菜，则患胃癌的相对危险性降至0.2。
美国科学家通过实验表明，牛奶中所含的钙素，能破坏大肠内的致癌物质，使其分解为非致癌物而排出体外，在这一过程中，维生素D也起到重要作用。
而每天补充适量的牛奶的人，可保证身体钙及维生素D的摄入，从而降低胃癌的发病风险。
3. 胡萝卜
胡萝卜是日常生活中营养丰富的食物。
近年来，国内外均报道，胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。
研究发现，缺乏维生素A的人，癌症发病率比正常人高2倍多。
每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处。
因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A，因此，可以有效地预防癌症的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。
4. 柑橘
柑橘类水果是水果第一大家族，包括橙子、橘子、柚子、葡萄柚、金橘、柠檬等多个品种。
其中橙子传统上被看作是西方膳食当中维生素C的主要供应来源，也能提供相当数量的胡萝卜素和钾、钙、铁等矿物质。
柑橘类水果能够抗氧化，强化免疫系统，抑制肿瘤细胞生长，并使肿瘤细胞转变成正常细胞。
澳大利亚的科学家称，在所有的水果当中，柑橘类中所含的抗氧化物质最高，其中有170种以上的植物化学物质，包括60多种黄酮类物质，还有17种类胡萝卜素。
黄酮类物质具有抗炎症、抗肿瘤、强化血管和抑制凝血的作用，类胡萝卜素则具有很强的抗氧化功效。
这些综合的生理活性成分使得柑橘类水果对多种癌症的发生具有抑制作用。
胃癌的高危人群
1. 嗜酒如命的人
适量饮用低度酒，能增加胃部血液的血流量，但长期或一次大量饮用烈性酒，会直接破坏胃黏膜屏障，引起充血、水肿、糜烂，甚至出血。
幽门螺旋杆菌是引起胃溃疡的重要元凶，感染上这种病菌大多是由于饮食不洁、相互传染所致。
适量饮用米酒、葡萄酒等低度酒，避免大量饮用白酒，不喝劣质酒。
喝酒前要适量进食，以减少酒精对胃肠道的直接刺激。
分餐制可以降低感染幽门螺旋杆菌的几率。
尤其是家中有人患上胃溃疡时，分餐制就非常必要。
2. 喜欢吃太烫食物的人
人体的消化道黏膜非常娇嫩，只能耐受50—60℃的食物，超过这个温度，黏膜就会被烫伤。
像刚沏好的茶水，温度可达80—90℃，很容易烫伤消化道。
如果经常吃过烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，反复地烫伤、修复，会引起黏膜质的变化，进一步发展变成癌症。
3. 喜欢吃熏肉的人
腌肉、熏鱼等加工肉类制品中含有大量亚硝酸盐，极易形成亚硝酰胺，在胃中直接诱发肿瘤，这也是沿海地区胃癌高发，及日本人胃癌发病率高的原因。
瑞典科学家发现，每天摄入加工肉类制品的量每增加30克，患胃癌的几率就提高15%-38%。
喜欢熏制食品的人，要减少食用频率，偶尔尝尝即可。
要注意熏烤时食物不宜与火直接接触，熏烤时间不要过长，烤糊的部分一点也不要吃，因为这样的蛋白质已经变性。
此外，吃烧烤的同时，要多吃富含维生素C的蔬菜和水果，也能起到对抗致癌物的作用。
4. 三餐不定时的人
胃是一个习惯遵守“时间表”的器官，胃液的分泌在一天中存在生理性的高峰和低谷，以便于及时消化食物。
胃酸和胃蛋白酶如果没有食物中和，就会消化胃黏膜本身，对胃黏膜造成损害。
饥一顿，饱一顿，经常不吃早餐，有时又暴饮暴食，加之开夜车、生活无规律，让胃癌发病有了“良好”的土壤。
经常三餐不定时者发生胃癌的危险性是正常人群的1.3倍。
不能按时吃饭的人，身边应常备点苏打饼干、速溶燕麦等零食，实在来不及去吃饭也要往肚子里填点东西，对抗胃酸，别让胃“空转”。
但这个方法只能作为偶尔应对，如果长期这样做，对胃一样有伤害。
5. 有胃癌家族史的人
胃癌具有遗传倾向，有研究发现，患者家属中胃癌发病率比正常人群高2~3倍。
6. 长期心理状态不佳的人
如压抑、忧愁、抑郁、憎恨、厌恶、自卑、人际关系紧张、精神崩溃、生闷气等，都会导致提高胃癌的发生几率。
预防胃癌，饮食很关键。大蒜能降低胃中亚硝酸盐含量；牛奶可破坏大肠致癌物质；胡萝卜富含胡萝卜素预防癌症；柑橘类水果抗氧化抑制肿瘤。同时避免不良生活习惯，如嗜酒、吃太烫食物等，降低胃癌发病风险。
