春节团圆吃年夜饭，热菜之余来道凉菜皮蛋豆腐。教你做法：皮蛋 3 枚、内脂豆腐 1 盒，香菜等调料。先取出豆腐切好摆盘，皮蛋切整齐放中间，制辣椒油等调汁，淋上即成美味，赶紧试试。
皮蛋豆腐的制作方法
准备材料
1. 皮蛋 3 枚
2. 内脂豆腐 1 盒
3. 香菜
准备调料
1. 干红辣椒 5 根
2. 植物油
3. 芝麻香油
4. 盐
5. 生抽
6. 醋
7. 鸡精
制作步骤
第一步：处理豆腐
1. 将盒装豆腐完整取出。
2. 将豆腐切成 1 厘米左右的片，并整齐摆入盘中。
3. 其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底。
第二步：处理皮蛋
1. 切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。
第三步：制作辣椒油
1. 锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油。
第四步：调制红油汁
1. 辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁。
第五步：完成装盘
1. 将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上, 散上寸段的香菜即可。
春节吃年夜饭，凉菜皮蛋豆腐做法简单易学。备好原料，按步骤切皮蛋、摆豆腐，制辣椒油等，将料汁浇上，撒香菜，美味凉菜皮蛋豆腐即成，为年夜饭增添别样风味，赶紧试试吧。
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