大家都知胶原蛋白功效多，尤其对皮肤。那鸡皮有胶原蛋白吗？中医认为鸡皮健脾益气，现代医学也证实其富含胶原蛋白，有诸多美容保健功效，如鸡皮汤、粥等，还有多种以鸡皮为原料的美食，一起来了解吧。
鸡皮中含有胶原蛋白吗？
鸡皮的功效
鸡皮性味甘、温，入脾、胃经，中医认为有健脾益气，生精填髓之功。在清代，乾隆皇帝和嘉庆皇帝就十分喜欢用鸡皮做的菜，在皇宫的饮食档案里就有鸡皮四喜丸子等用鸡皮入菜的记载。现代医学认为，鸡皮的保健作用主要体现在其中含有丰富的胶原蛋白。
胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用，它有良好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能让皮肤看起来非常丰润。所以，鸡皮菜肴多有美容保健之功效。
鸡皮的常见做法
1. 虾丸鸡皮汤
原料：鲜虾肉150克、鲜贝50克、猪肥膘肉50克、鸡皮50克、菠菜250克、鸡蛋2个、盐3克、绍兴黄酒30毫升、鸡精0.3克、葱油10克、清汤1000毫升。
做法：
1. 虾肉、鲜贝、肥膘肉分别洗净，用刀背捶成细茸状，搅拌均匀备用。
2. 菠菜洗净只用叶，放在粗瓷碗内用木锤捣出菜汁备用。
3. 将虾肉茸分别装在两个碗内，分别加入盐、绍兴酒、鸡清、葱油、姜汁、清汤、鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲儿，其中一个碗内再加入菜汁搅匀。
4. 起锅放入凉水，将两个碗中的虾茸分别挤成虾丸入锅，待虾丸全部在水面浮起时，将锅置火上把手勺朝上平行在水面上推动，至虾丸变熟捞起。
5. 将鸡皮煮熟，切斜象眼块放在一个汤碗内。
6. 起锅放入清汤，调好口味，放入虾丸和鸡皮略煮一开即可盛在碗中。
美容功效：排毒养颜、去斑抗皱、调节情绪、利尿、通肠胃、平心静气、平稳血压。
2. 鸡皮粥
原料：鸡皮100克，大米100克，调味品适量。
做法：
1. 鸡皮去毛杂，洗净，切细丝。
2. 大米淘净，放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待沸时调入鸡皮、葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，煮至粥熟即成，每日1剂。
美容功效：可养阴润肤。适用于皮肤粗糙不华，毛发不荣等。
3. 牙签鸡皮
原料：白仔鸡皮500克，干红椒节250克，花椒50克，胡椒10克，红酱油10克，熟白芝麻10克，红油25克，干红辣椒粉20克，老姜、葱、料酒、精盐、麻油、味精各适量。
做法：
1. 鸡皮改切成3厘米长、2厘米宽的条形。
2. 鸡皮置容器中用老姜、花椒、胡椒、料酒、味精、精盐、红酱油调味，腌渍20分钟后用牙签串好，使其伸展。
3. 将炒锅置于火上，下混合油烧至七成热时下鸡皮反复浸炸，至鸡皮熟时呈金黄色捞起。
4. 将干红椒节下锅炸至棕红色，滗去余油，然后下鸡皮、红油炒片刻，撒入红辣椒粉，装盘撒上葱花、熟白芝麻、淋上麻油即可服食。
美容功效：可温中止痛，适用于消化性溃疡胃脘疼痛，纳差食少等。
4. 滑炒鸡皮
原料：鸡胸皮250克，青椒100克，香菇50克，调味品适量。
做法：
1. 鸡胸皮洗净，切细丝，用一个鸡蛋清、精盐、湿淀粉上浆待用。
2. 青椒去蒂、去子洗净，切成细丝。
3. 涨发好的香菇去蒂，洗净切细丝待用。
4. 炒锅上火放入熟猪油，烧至5成热，下入鸡皮丝划至熟倒入漏勺沥油。
5. 炒锅上火，将青椒丝、香菇丝下入略炒，加鸡清汤、绍酒、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入鸡皮丝，略颠翻匀，起锅装盘即可服食。
美容功效：可温中止痛，适用于消化性溃疡胃脘疼痛等。
胶原蛋白的作用
1. 补水保湿，美白淡斑：在皮肤中，胶原蛋白是“弹簧”，决定着皮肤的弹性和紧实度。vikki胶独有的三螺旋结构，能强力锁住30倍的水分，使皮肤持久水润、光泽、细嫩，另外通过抑制黑色素的产生过程达到美白淡斑的目的。
2. 恢复弹性 延缓衰老：胶原蛋白进入皮肤后，可修复断裂老化的弹力纤维网，使皮肤弹性恢复、柔韧充盈。另外胶原蛋白可清除体内自由基，多途径抗氧化，减缓皮肤衰老。
3. 紧致肌肤 修复细纹：胶原蛋白进入真皮组织后，能迅速填补局部塌陷，改善松弛，收紧皮肤，减少皱纹、平复细纹。
4. 锁定钙质 强健骨骼：胶原蛋白组成钙质附着网架，锁定骨钙，防止钙流失。 能有效修复关节软骨，恢复关节软骨表面的润滑，减少摩擦。
鸡皮富含胶原蛋白，多种鸡皮菜肴如虾丸鸡皮汤、鸡皮粥等都有美容保健功效，能排毒养颜、养阴润肤等。胶原蛋白对皮肤补水保湿、恢复弹性、紧致肌肤等作用显著，是护肤的好选择，记得吃胶原蛋白的注意事项哦。
