大肠癌与饮食紧密相关，烹饪方法影响肠胃。日常烹饪要注意：少用油炸，裹面糊煎炸；适当用醋；每道菜后刷锅；蔬菜先洗后切；使用铁锅；控制烹饪温度和时间，减少致癌物，有效预防肠癌。
烹饪预防肠癌的方法
少用油炸
油炸、爆炒等烹饪方法虽然可做出美味的菜肴，但炸肉丸、炸鱼、煎牛排中的致癌物质更多，这是由于肉类中的蛋白质经高温作用会产生致癌物。因此人们可在原料外裹一层面糊再用油煎炸。
适当用醋
烹饪时可适当用醋，保护维生素不被分解，预防肠癌。
每做一道菜均应刷锅
上一道菜残留的锅垢中很可能有致癌物质，因此每炒完一个菜后都要把锅刷干净。
蔬菜先洗后切
蔬菜不要长时间浸泡，应先洗后切，切好即炒，炒好即吃，否则会损失蔬菜中的维生素。
使用铁锅
使用铁锅，少用不粘锅或不锈钢锅。
用铁锅烹饪能增加食物中铁的含量，有助于预防肠癌。不粘锅表面上涂有的防粘物质可进入食物中，大量摄入这种物质可对人体有致癌作用，而不锈钢锅含有铁、铬、镍等重金属，烹饪酸、碱性食物时，这些重金属会融入食物内，其中六价铬有严重的致癌作用。
不要高温烹炸
烹饪时温度应控制在180℃以内，不要连续高温烹炸。如果油温过高，则炒菜时间不要超过2分钟。这可有效减少食物中的致癌物，预防肠癌。
烹饪预防肠癌需注意：少用油炸爆炒，原料裹面糊；适当用醋护维生素；每菜刷锅；先洗后切蔬菜；使用铁锅；控制烹饪温度和时间，减少致癌物，有效预防肠癌。
你可能想看：
