想品尝美味的东坡肉吗？这里为您详细介绍制作方法。选好肉，备好料，按照步骤操作，让您轻松做出香糯可口的东坡肉，快来试试吧！
东坡肉制作秘籍——打造舌尖上的美味
东坡肉，堪称中华美食瑰宝，其鲜美滋味令人回味无穷。掌握以下独家秘籍，让你轻松制作出令人赞不绝口的家常东坡肉。
选肉
选择肉厚、多层次、肉质紧致的带皮五花猪肉。
将猪肉切成40mmx40mm的方块。
用粗棉绳将肉块绑成十字结，扎口朝下。
煎肉
平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂。取出肉块备用。
制作汤汁
取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾（防止肉块烧焦）。
垫上香葱及姜片。
将煎好的肉块平铺在锅里。
炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化，锅内冒烟，冰糖转为深褐色。
放凉后加入50ml清水，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。
将生抽，老抽，糖浆水，50ml花雕酒加入锅内。
注入600ml清水，水量至猪肉的2/3位置。
焖肉
加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置。
蒸制
将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁。
放入剪开口的红枣。
再倒入30ml花雕酒。
锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸制60分钟即可。
按照以上步骤，一道美味的东坡肉就能呈现在您的餐桌上了。快来试试吧，相信您一定会爱上这道传统佳肴！
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