味精乃常见调味品，炒菜常需。但使用味精有讲究，有些菜不宜放，你可知晓？下面就为大家介绍不能放味精的五种菜，像炒肉菜，肉类本含谷氨酸，遇盐会生成谷氨酸钠，其他带鲜味食物也无需加味精。
味精的使用注意事项
1. 炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
2. 不要在菜快出锅时放味精
味精在120℃以上的高温下会分解，生成焦谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还会产生苦味，降低菜肴的鲜味。所以，不要在菜快出锅时放味精，最好是在菜快出锅前一两分钟放入。
3. 不要用味精代替盐
味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种鲜味剂，而盐的主要成分是氯化钠，是一种咸味剂。两者作用不同，不能互相替代。如果菜肴本身已经很咸，就不要再放味精了。
4. 不要用味精来调味清淡的菜肴
味精的鲜味比较强烈，如果用它来调味清淡的菜肴，会掩盖菜肴本身的清香味道，使菜肴的味道变得单调。清淡的菜肴可以用鸡精、香菇精等其他调味料来调味。
5. 不要给儿童和孕妇食用过量的味精
味精中含有钠，过量食用会对人体造成危害，特别是儿童和孕妇，更应该注意不要过量食用味精。建议儿童和孕妇尽量少吃味精，或不吃味精。
不能放味精的五种菜
1. 西红柿炒鸡蛋
西红柿本身含有丰富的番茄红素和维生素C，而且西红柿炒鸡蛋本身味道就很鲜美，如果再放味精，反而会掩盖西红柿的鲜味。建议西红柿炒鸡蛋的时候不要放味精。
2. 醋溜白菜
醋溜白菜的鲜味主要来自于醋，如果再放味精，反而会破坏醋的酸味，使菜肴的味道变得不协调。建议醋溜白菜的时候不要放味精。
3. 清炒西兰花
西兰花本身就具有独特的清香味道，如果再放味精，反而会破坏西兰花的清香味。建议清炒西兰花的时候不要放味精。
4. 冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤的鲜味主要来自于排骨和冬瓜本身，如果再放味精，会使汤的味道变得过咸，而且还会掩盖冬瓜的清甜味道。建议冬瓜排骨汤的时候不要放味精。
5. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝的酸辣味道主要来自于醋和辣椒，如果再放味精，反而会掩盖酸辣的味道，使菜肴的味道变得不协调。建议酸辣土豆丝的时候不要放味精。
炒菜时味精虽常见，但使用有讲究。炒肉菜无需加味精，因其本身含谷氨酸遇盐会生成谷氨酸钠。除肉类，鸡蛋等带鲜味食物也不必加味精。了解这些，能让烹饪更科学，菜品更美味。
