夏季酷暑，好胃口消散。别担心，教你在家做简单三菜一汤。凉拌豆芽清爽可口，豆角炒茄子美味下饭，腊肉炒芦笋鲜香十足，双色补血汤营养丰富。快来试试，为夏日餐桌增添美味吧！
夏季简易三菜一汤
凉拌豆芽
1、豆芽洗净，放入沸水中焯一下，捞出放入凉水中，再沥干水分备用。
2、将大蒜去皮捣碎，蒜苗洗净切碎，干辣椒切碎，淋上热的花椒油（锅中放入适量油，用小火将花椒炸香，然后捞出花椒不要，即成花椒油）。
3、然后依次调入醋、海鲜酱油、盐、鸡精、香油制成调味汁。
4、将调味汁淋到豆芽上，搅拌均匀装盘即可。
豆角炒茄子
1、豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条。
2、锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟。
3、倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎。
4、再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎。
腊肉炒芦笋
1、芦笋洗净，蒜瓣拍碎。
2、芦笋用去皮刀挂掉尾部的老皮。
3、处理好的芦笋斜切成段。
4、锅内烧开水加一点盐超芦笋1分钟。
5、焯好的芦笋放到冰水中备用。
6、腊肉切薄片。
7、锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油。
8、倒入芦笋和生抽，盐快速翻炒均匀，倒入水淀粉收汁儿即可。
双色补血汤
1、猪血和豆腐洗净后，分别切成小块，韭菜洗净切成段。
2、锅中烧开水，将猪血放入焯2分钟后捞出，过一遍凉水。
3、锅中倒入骨汤或热水，烧开后倒入猪血和豆腐。
4、再次烧开后下姜丝、韭菜、蒜片，再烧开即可关火，调入盐和少许胡椒粉调味。
备注：
1、猪血富含铁，有解毒清肠、补血美容的功效，但不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
2、食用动物血时，无论用何烹调方法，一定要熟透。
3、烹调动物血时，最好辅以葱姜蒜等配料，以去除异味。
炎炎夏日，自制三菜一汤简单又美味。凉拌豆芽清爽可口，豆角炒茄子香辣下饭，腊肉炒芦笋鲜嫩多汁，双色补血汤营养丰富。在家就能轻松享受美食，快动手试试吧！
