白领女性压力大常自带午餐，却不知此习惯久了会伤身。近日微博称中午带饭致年轻女性胃癌，引发恐慌。专家称单个因素难致癌，只要储存得当危害不大。专家提醒自带午饭最好早上烹饪，以防产生有害物质。
自带午餐与胃癌风险
“隔夜饭致癌”说法缺乏科学依据
近期，一条关于“中午带饭成为年轻女性胃癌诱因”的微博引发了广泛关注。微博称隔夜菜在细菌分解作用下会产生致癌的亚硝酸盐，并宣称“隔夜饭菜致胃癌风险高3.6倍”。
对此，专家指出，目前并没有科学依据证明隔夜饭菜会增加胃癌风险，但“中午带饭是诱发胃癌的一个原因”并非空穴来风。
隔夜饭菜并非绝对致癌
专家解释，胃癌的发生是多种因素长期共同作用的结果，包括生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传因素等。单个危险因素不足以诱发癌变。
虽然隔夜饭菜在冰箱冷藏的情况下也可能产生亚硝酸盐等有害物质，但只要储存得当，隔夜饭对人体的危害并不大。
自带午餐需要注意的几个方面
为了降低自带午餐带来的潜在风险，专家建议：
1. 饭菜最好早上现煮，并尽量在5至6小时内吃完。
2. 剩饭剩菜要彻底加热后食用，因为剩米饭容易引起食物中毒。
3. 菜做好后待其自然冷却再放进冰箱冷藏，并建议带的饭菜分开放，用玻璃器皿储存以减少化学反应。
4. 尽量避免食用隔夜饭菜，如果一定要带，可以带凉拌生吃的蔬菜。
5. 午餐最好是早上烹饪，新鲜蔬菜最好当天吃完。
胃癌高危因素
除了自带午餐可能带来的风险外，以下因素也被列为胃癌高危因素：
1. 长期进食高盐、熏制品、盐腌食品。
2. 进食快、爱吃热烫食物以及一日三餐不按时进食。
3. 患有萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、肠化生、恶性贫血及做过胃大部分切除术后的残胃等，都有癌变的危险。
4. 有家族史。胃癌患者亲属的发病率高出正常人4倍，胃癌危险因素中最主要的是遗传因素。
5. 年龄在40岁以上，胃病久治不愈者。
为了预防胃癌，建议大家注意饮食习惯，保持健康的生活方式，定期进行体检，发现问题及时就医。
白领女性带饭虽方便却暗藏隐患，网传中午带饭致胃癌，虽无定论但需注意。专家称单个因素难致癌，只要饭菜储存得当危害不大。提醒自带午饭最好早上烹饪，新鲜蔬菜当日吃完，减少危害。
