想知道腊肉怎么做才美味？别着急，今天就教你萝卜干炒腊肉的家常做法。只需准备好各种食材，按照步骤操作，就能轻松做出美味佳肴，快来一起试试吧！
腊肉的家常做法——萝卜干炒腊肉
原料准备
1. 腊肉适量
2. 萝卜干适量
3. 辣椒适量
4. 蒜苗适量
5. 清水适量
6. 葱适量
7. 姜适量
8. 蒜适量
9. 豆豉适量
10. 鸡粉适量
11. 生抽适量
制作步骤
1. 将萝卜干用温水泡发，切成小段。
2. 蒜苗洗净切段，红辣椒切碎，装盘备用。
3. 将腊肉放入沸腾的蒸锅，蒸熟后切成薄片。
4. 锅置火上，油烧热，煸香葱姜蒜片，再放入豆豉、辣椒，爆香。
5. 倒入腊肉略炒，待腊肉微微出油，倒入萝卜干段。
6. 烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会。
7. 水快焖干时，将蒜苗倒入翻炒。
8. 调入适量鸡粉调味，快起锅时，将蒜苗叶放入颠翻即可。
烹饪技巧
1. 萝卜干的泡发：萝卜干的泡发时间不要过长，否则会失去脆度。
2. 腊肉的处理：腊肉最好先蒸熟再切片，这样可以去除部分油脂，口感更清爽。
3. 豆豉的用量：豆豉的用量根据个人口味调整，喜欢更香的可以多放一些。
4. 调味料的比例：调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更咸的可以多放一些盐，喜欢更鲜的可以多放一些鸡粉。
萝卜干炒腊肉做法简单，先泡发萝卜干切段，蒜苗等备好。腊肉蒸熟切片，锅中热油爆香葱姜蒜等。倒入腊肉炒出油，加萝卜干焖一会，再放蒜苗翻炒调味。这样做出的萝卜干炒腊肉味道超棒，快来试试吧！
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