苦瓜，又名瘌瓜、凉瓜，虽苦却受大众喜爱。它有“君子菜”雅称，含有机碱可增食欲促消化，类似胰岛素物质能降血糖，金鸡纳霜可消暑解热，还能清心明目、祛痱止痒。一般人可食用，每次 80 克，别一次吃太多哦。
苦瓜的营养价值
丰富的营养成分
苦瓜，又名瘌瓜、凉瓜，虽然带有独特的苦味，却因其丰富的营养价值而备受人们喜爱。它含有多种维生素，例如维生素C、维生素B1、维生素B2等，以及多种矿物质，例如钾、镁、钙等。
此外，苦瓜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
1. 维生素C含量极高，是增强免疫力的重要营养素。
2. 多种B族维生素参与能量代谢，维持人体正常生理功能。
3. 矿物质元素维持电解质平衡，对身体健康至关重要。
4. 膳食纤维促进肠胃蠕动，利于消化吸收。
独特的药用功效
苦瓜的苦味主要源于其含有的有机碱，这种物质不仅能刺激味蕾，增进食欲，还能加快胃肠蠕动，帮助消化。
更重要的是，苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质，具有明显的降血糖作用，能促进糖分分解，将多余的糖分转化为热量，改善体内脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗佳品。
苦瓜还含有金鸡纳霜这种独特的苦味成分，它能够抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用。在夏季，用苦瓜煮水擦洗，能有效缓解痱子，清热止痒。
中医认为苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目等功效。
苦瓜的食用方法及注意事项
苦瓜的烹饪技巧
苦瓜的苦味虽然独特，但并非不可避免。巧妙的烹饪方法可以减轻苦味，甚至完全去除。例如，用苦瓜烧鱼，鱼块便不会沾染苦味，因此苦瓜也被称为“君子菜”。
1. 焯水：将苦瓜焯水可以去除部分苦味。
2. 加入其他食材：与其他食材一起烹制，可以中和苦味，例如与肉类、蛋类等一起烹饪。
3. 调味：适当的调味料，例如蒜、姜、辣椒等，可以掩盖苦味，并提升菜肴的口感。
食用建议及禁忌
一般人群均可食用苦瓜，但建议每次食用量控制在80克左右，不要一次食用过多，以免出现肠胃不适等情况。
虽然苦瓜营养丰富，功效显著，但也要根据自身情况合理食用。部分人群，例如肠胃功能较弱者，应谨慎食用或少量食用。
苦瓜的药用价值
中医药理
中医认为苦瓜性寒，味苦，归心、肝、脾经。具有清热解暑、明目益精、降血糖等功效。常用于治疗暑热烦渴、中暑、糖尿病、便秘等症。苦瓜的药用价值已被众多研究证实。
现代药理研究
现代药理研究也表明，苦瓜提取物具有多种药理活性，例如抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。这些发现进一步支持了苦瓜的药用价值，使其成为一种备受关注的天然保健食品。
苦瓜虽苦却受喜爱，有“君子菜”之称。含有机碱增食欲促消化，类似胰岛素降血糖，金鸡纳霜消暑解热，还能除邪热等。一般人可食，每次 80 克，别一次吃多，夏季用其煮水可祛痱。
