韭菜是家常菜，作用大且营养价值高，有补肾壮阳等功效。它全身是宝，根、叶、种子各有妙用。下面介绍几道以韭菜为主角的菜做法，如韭莱炒羊肝能补肝明目，胡桃肉炒韭菜可温肾助阳，让我们一起品味韭菜的美味与功效吧。
韭菜的药用价值
韭菜，作为一种常见的蔬菜，其药用价值不容忽视。韭菜的根、叶、种子均可入药，功效显著。韭菜根味辛，性温，入肝、胃、肾经，具有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。其温中开胃，对于脾胃虚寒引起的消化不良有一定的辅助作用；行气活血，可以促进血液循环，缓解瘀滞；补肾助阳，对于肾虚阳痿等症状有一定的改善作用；散瘀，则对跌打损伤有一定的缓解效果。
而韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经，具有温中行气、散瘀解毒的功效。与韭菜根相比，韭菜叶的温中行气和散瘀解毒作用更为突出。
韭菜种子味辛、咸，性温，入肝、肾经，具有补肝肾，暖腰膝，壮阳固精的功效。它更侧重于补益肝肾，对于肝肾不足导致的腰膝酸软、阳痿早泄等症状有辅助疗效。
韭菜的整体功效
总而言之，韭菜全草均可入药，具有补肾益胃，充肺气、散瘀行滞、安五脏、行气血、止汗固涩、干呃逆的功效。可用于治疗多种疾病，例如：
1、阳痿
2、早泄
3、遗精
4、多尿
5、腹中冷痛
6、胃中虚热
7、泄泻
8、白浊
9、经闭
10、白带
11、腰膝痛
12、产后出血
韭菜食疗菜谱
韭菜不仅药用价值高，而且烹饪方式多样，以下介绍两道以韭菜为主要食材的食疗菜谱：
韭菜炒羊肝
主料：韭菜150克，羊肝200克
制作方法：
1、将韭菜洗净，切成段；
2、羊肝洗净，除去筋膜，切成薄片；
3、生姜切片，葱切段；
4、铁锅烧热，倒入菜油烧沸，放入羊肝翻炒至变色；
5、加入韭菜、葱、姜和精盐，翻炒片刻；
6、最后加入适量味精即可。
功用：补肝明目，温肾固精。可用于治疗阳萎、遗精、病后视朦、夜盲、盗汗、食欲不振等症状。
胡桃肉炒韭菜
主料：韭菜200克，胡桃肉50克
制作方法：
1、韭菜洗净，切段；
2、胡桃肉洗净后用香油炸黄；
3、加入韭菜翻炒；
4、加入适量精盐，炒熟即可。
功用：温肾助阳，强腰润肠。可用于治疗肾阳虚弱，阳萎早泄，腰膝酸冷，身体虚弱，大便秘结等症状。
韭菜不仅营养丰富，还有诸多药用功效，可谓全身是宝。文中介绍了韭菜根、叶、种子的功效及几道以韭菜为主角的菜的做法，如韭莱炒羊肝可补肝明目等，大家可根据自身需求选择食用。
