鸡肉和鸡汤营养丰富，却并非人人适宜。本文介绍五类禁食鸡汤者，包括胃酸过多、胆道疾病等。同时，还阐述了鸡肉的营养价值及搭配禁忌，让你了解鸡肉的另一面，避免因食用不当影响健康。
哪些人不适合喝鸡汤？
1、胃酸过多
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病
胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3、高血压症
高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
4、高血脂症
鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
5、肾功能不全
鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
鸡肉的营养价值
1、蛋白质含量高
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2、富含维生素和矿物质
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3、富含不饱和脂肪酸
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡肉搭配禁忌
1、鸡肉+鲍鱼
影响消化吸收
2、鸡肉+大蒜
大蒜辛温有毒，主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合
3、鸡肉+芝麻
一起吃严重会导致死亡
4、鸡肉+糯米
一起吃会引起身体不适
5、鸡肉+鲤鱼
性味不反但功能相乘
鸡肉及鸡汤虽营养高，但五类人不宜食用，如胃酸过多、胆道疾病等患者。鸡肉蛋白质丰富，脂肪低，含多种营养物质及不饱和脂肪酸。不过搭配也有禁忌，如与鲍鱼等搭配会影响消化等。食用时需注意自身情况和搭配禁忌。
