排骨汤营养丰富，食疗功效佳，富含钙质等。本文为你带来排骨炖汤大全，包括多种做法及功效，如萝卜排骨汤清热、莲藕排骨汤甜香等，满足不同需求，快来一起学做吧。
排骨汤的功效与食疗作用
排骨汤营养丰富，具有滋补润心、补阳益髓、壮体抗老等功效。它富含蛋白质、脂肪、维生素以及大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其适合幼儿和老年人补充钙质。
排骨汤能有效缓解体虚力乏、骨蒸劳热、遗精带浊等症状。
经典排骨汤食谱
基础排骨汤
原料：猪排骨250克，细盐、葱各5克，生姜2.5克，料酒少许，猪油25克。
做法：
1、将排骨洗净，剁成宽长各5厘米的小块。
2、锅中烧热猪油，放入排骨油炸10分钟至灰白色，炸干水分。
3、加入盐水和生姜煨一下，再加450毫升清水，大火煨2小时。
4、最后加入味精、料酒、葱白，移至砂罐用温火煨半小时即可。
萝卜排骨汤
原料：白萝卜一大根，小排骨适量，姜片，八角，葱，料酒。
做法：
1、白萝卜横切成约3厘米厚的片，再对切成月亮形。
2、排骨飞水（放入沸水中略煮后用冷水冲洗），去除油脂和血水。
3、汤锅加水，放入排骨、姜片、八角、葱、料酒，用高压锅煮20分钟。
4、将高压锅内的汤倒入普通汤锅，去除浮沫，放入萝卜。
5、再煮20分钟后，加盐调味。
注意：
1、煲汤时，材料最好冷水下锅，有利于蛋白质充分溶解。
2、不要过早放盐，以免影响汤鲜味。
3、加少许白醋，可以促进钙的析出。
冬瓜排骨汤
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐，香菜。
做法：
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、将排骨煮至七成熟，加入冬瓜和盐，煮至熟烂，撒上香菜。
莲藕排骨汤
原料：猪小排、莲藕各500克，姜1块，盐，米酒。
做法：
1、莲藕拍松，切滚刀块，用盐腌一下。
2、排骨斩段，加冷水烧开，撇去血沫，加姜片，再开锅后加莲藕一起炖至熟烂。
3、调味即可。
苦瓜排骨汤
原料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
做法：
1、苦瓜去蒂去瓤切块，排骨洗净切小块。
2、排骨飞水后洗净。
3、锅中加水烧开，放入排骨、葱姜绍酒，小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜煮约10分钟，加盐味精调味。
微波炉做法：高火6分钟烧开，撇沫后中小火20分钟烧熟排骨，再放入苦瓜，高火3分钟，中小火10分钟。
芋头排骨汤
原料：排骨500克，芋头400克，姜片，葱段，葱末，盐，味精，料酒。
做法：
1、芋头去皮切块，排骨飞水。
2、锅中加水，放入排骨、姜片、葱段煮开后小火焖煮15分钟，捞出姜葱。
3、加入芋头煮15分钟，淋入料酒，加盐味精调味，撒葱花。
海带排骨汤
原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油。
做法：
1、海带泡发后蒸半小时再泡4小时，洗净切块；排骨飞水洗净切段。
2、锅中加水，放入排骨、葱姜黄酒烧开撇沫，中火焖20分钟，加海带烧沸10分钟，加盐香油。
番茄排骨汤
原料：番茄2个，排骨600克，圆白菜1/4个，香菜2棵，番茄酱，盐，芡汁。
做法：
1、排骨飞水洗净，加水煮烂。
2、圆白菜切块放入同煮，最后加番茄、番茄酱、盐。
3、材料熟烂后加芡汁勾芡，撒香菜。
菜心排骨汤
原料：菜心2根，排骨400克，盐，香菜。
做法：
1、排骨飞水。
2、菜心切块。
3、排骨、菜心加水加热，压力锅排气后小火5分钟，加盐香菜。
胡萝卜排骨汤
原料：胡萝卜、猪排骨各250-300克，生姜，料酒、盐、葱、味精。
做法：胡萝卜、排骨切块加水炖2小时，最后加料酒、盐、姜葱，煮20分钟，加味精。
胡萝卜土豆排骨汤
原料：胡萝卜、土豆、猪棒骨，盐、香油、胡椒粉。
做法：
1、棒骨洗净敲断，胡萝卜土豆去皮切块。
2、高压锅加清汤棒骨烧开，加胡萝卜土豆小火煮。
3、出锅沥出，加盐香油胡椒粉。
铁观音粟子排骨汤
原料：铁观音茶叶3克，小排300克，新鲜粟子120克，盐。
做法：
1、铁观音泡茶，取茶汤。
2、小排飞水。
3、所有材料炖1.5小时，加盐。
蛤蜊排骨汤
原料：川芎、蓑本各0.5钱，排骨0.5斤，蛤蜊0.5斤，姜丝，酒，盐，棉布袋。
做法：
1、蛤蜊吐沙洗净，排骨剁块。
2、川芎蓑本装布袋。
3、排骨加水姜丝压力锅煮15分钟，加蛤蜊药袋，蛤蜊开口加盐酒。
参耆玉米排骨汤
原料：党参、黄耆各3钱，玉米2支，小排骨半斤，盐。
做法：玉米切块，排骨飞水，所有材料炖40分钟，加盐。
这些排骨炖汤各具特色，营养丰富。无论是滋补润心的排骨汤，还是清热的冬瓜排骨汤等，都能满足不同口味和需求。在家便可轻松制作，让你和家人品尝到美味与健康。
