新疆美食大盘鸡超受欢迎，其做法多样。文中分享四种家常做法，包括食材准备和详细步骤。从鸡腿到土豆、青椒等，色彩鲜艳超美味。无论是剁块焯水还是煸炒调味，都能做出正宗大盘鸡。快来一起学做，感受新疆饮食文化特色吧！
新疆大盘鸡的家常做法
一、材料准备
1、鸡腿两个、鸡翅三个（也可以买半边鸡或者整只鸡）
2、土豆两个
3、青椒一个
4、红椒一个
5、洋葱半个
6、姜适量
7、蒜适量
二、调料准备
1、食用油适量
2、郫县豆瓣酱两勺
3、冰糖15克
4、盐1克
5、鸡精1克
6、生抽10毫升
7、八角两个
8、花椒适量
9、香叶适量
10、干辣椒适量
11、啤酒一罐
三、制作步骤
1、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
2、锅中加适量清水然后凉水下锅将鸡肉焯水备用。
3、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味，将郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油。
4、将鸡块放入锅中煸炒匀均放入冰糖、生抽煸炒至上色，将啤酒和一碗水倒入锅中大火烧开后转小火炖15分钟，将土豆放入锅中炖15分钟，在炖土豆的时候将提前买好的烤馕放在盘中备用，有条件的话可以加热一下不加热也可以。
5、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均并开始大火收汁，放一小勺盐调味然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均，最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
大盘鸡的家常做法二
一、材料准备
1、鸡
2、土豆
3、青辣椒
二、调料准备
1、花椒
2、干红辣椒
3、辣椒油
4、芝麻
5、料酒（或啤酒）
6、老抽
7、盐
8、糖
三、制作步骤
1、原料切好备用，烧油，依次放入姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味。
2、把鸡块放入炒至水干金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油翻炒均匀。
3、放入土豆和蒜头加盐炒均匀，添水跟菜平行大火烧开，小火焖20分钟再放入青红椒，加一些糖提鲜小火焖10分钟撒上芝麻收汁即成。
大盘鸡的家常做法三
一、材料准备
1、鸡一只
2、大土豆
3、青椒
4、红椒
二、调料准备
1、葱
2、姜
3、郫县豆瓣酱
4、干辣椒
5、花椒
6、八角
7、桂皮
8、酱油
9、啤酒
10、盐
11、糖
12、油
三、制作步骤
1、鸡清理干净后斩成小块用开水焯烫一下去除血水和脏东西。
2、干辣椒切段，葱姜切片，锅里放两大勺油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出放1大勺糖进去快速搅拌使糖融化，当糖慢慢成焦黄色后将鸡块倒入迅速翻炒，加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒并加入1小勺的酱油翻炒均匀。
3、往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些），加入两个八角和一块桂皮大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟，土豆去皮切块鸡肉炖至八成熟。
4、加入适量盐调味将土豆块倒入锅中翻炒均匀，继续炖15分钟左右等土豆也炖熟了加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
大盘鸡家常做法四
一、材料准备
1、鸡1只
2、土豆3个
3、青椒200克
4、干辣椒20克
5、花椒少许
6、桂皮少许
7、八角少许
8、京葱少许
9、蒜瓣少许
10、姜片少许
11、番茄1个
二、调料准备
1、料酒少血
2、生抽少许
3、老抽少许
4、糖少许
5、香叶少许
三、制作步骤
1、鸡（童子鸡或者是可以炒熟的草鸡）洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大待用，青椒切块待用，京葱、姜片、蒜瓣、番茄切碎，花椒、八角、香叶、桂皮，干辣椒准备好，放在一个碗里待用。
2、把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3、把花椒、京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香气扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
4、闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
新疆大盘鸡，以多样做法闻名。文中分享四种家常做法，食材丰富，调料搭配巧妙。其美味代表新疆饮食文化，值得一试。更多好吃做法，可继续探寻，让你在家也能享受到新疆大盘鸡的魅力。
