勤俭节约是传统美德，可有些食物隔夜不能吃。蘑菇、茶、鱼海鲜、卤味等都有不能隔夜的原因。凉透后及时放冰箱，不同剩菜分开存，汤别加调料，吃前回锅热透，剩饭菜 2 天内可吃，超 3 天最好倒掉，这些隔夜菜安全食用法则要牢记。
哪些食物不能隔夜吃？
蘑菇
隔夜的蘑菇会产生亚硝酸盐，这种物质会致癌，因此不能食用。不要吃隔夜的蘑菇！
茶
隔夜茶中的维生素会丧失，而且茶汤中还含有蛋白质和糖类，会给细菌霉菌的生长繁殖提供营养物质，因此隔夜茶一定不要喝。不要喝隔夜茶！
鱼和海鲜
鱼和海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物，食用后会对肝肾造成损伤。不要吃隔夜的鱼和海鲜！
卤味
为了预防食物中毒，春夏季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的卤味，也不要隔夜食用！
银耳
煮熟的银耳放久了会形成亚硝酸盐，对身体不好。不要吃隔夜的银耳！
鸡蛋
没熟透的鸡蛋一定当天吃，不要隔夜，即便是熟透了也尽量当天吃完。鸡蛋尽量当天吃完！
凉拌菜
凉拌菜隔夜后容易变质变味，最好当天吃。凉拌菜当天吃完！
隔夜菜安全食用法则
凉透后，立即放入冰箱
热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。因此，隔夜菜要凉透后再放入冰箱！
及时放入冰箱
即使在冬季，也不要长时间将隔夜菜放在外面，因为冰箱有一定的抑菌作用。要及时将隔夜菜放入冰箱！
不同剩菜，分开储存
分开存储可以避免细菌交叉污染。将不同剩菜分开储存！
用干净的容器密闭储存
可以使用保鲜盒、保鲜袋，或者用保鲜膜包裹碗盘。用干净的容器密闭储存隔夜菜！
隔夜汤存放，别加调料
如果汤要隔夜，最好不要放盐类调味料。隔夜汤存放时，不要加调料！
剩汤存放，别用金属容器
剩汤长时间盛放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。剩汤存放时，不要用金属容器！
吃前，回锅热透
除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。吃隔夜菜之前一定要高温回锅，将菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上！
两天内吃完
剩饭菜一般2天以内尚可食用，超过3天最好倒掉。尽量在两天内吃完隔夜菜！
我们要牢记哪些食物不能隔夜吃，遵循隔夜菜安全食用法则。合理储存、回锅热透、两天内吃完，能减少隔夜菜对身体的危害，让我们健康饮食。
