蔬菜是日常饮食主角，却常被人吃法不当。它纤维质助排便控体重，富含维生素和碱性矿物质，能增加饱足感、整肠健胃。但很多人不懂吃法，致有益物质流失或遭破坏，甚至危害健康。下面为你揭晓蔬菜的 10 大不正确吃法。
蔬菜的10大不正确吃法
1. 蔬菜久煮
很多人认为，蔬菜煮得越久，就越容易消化，其实不然。蔬菜在高温下长时间烹煮，会造成维生素和矿物质的大量流失，而且还会破坏蔬菜中的纤维，影响营养吸收。
建议：蔬菜最好用快炒或清蒸的方式烹调，时间不要过长，这样才能最大程度地保留蔬菜的营养价值。
2. 蔬菜只吃菜叶
很多家庭在吃蔬菜时，只吃菜叶，而把根茎和外皮丢弃，殊不知这些部位也含有丰富的营养。
例如，胡萝卜的根部含有大量的胡萝卜素，土豆的皮富含维生素B和钾，这些都是对身体有益的营养物质。
建议：在烹调蔬菜时，尽量保留蔬菜的根茎和外皮，这样才能充分摄取蔬菜的营养。
3. 蔬菜炒得太干
蔬菜炒得太干，会使水分大量流失，不仅口感不好，而且营养价值也会降低。
建议：炒蔬菜时，要适当保留一些水分，这样才能保持蔬菜的鲜嫩和营养。
4. 蔬菜加太多油
很多人喜欢在炒蔬菜时加很多油，这样会增加脂肪的摄入，不利于健康。
建议：炒蔬菜时，油量要适度，可以用少油的方式进行烹饪，例如清炒或凉拌。
5. 蔬菜加太多盐
蔬菜加太多盐，不仅会增加钠的摄入，还会掩盖蔬菜本身的鲜味，影响食欲。
建议：炒蔬菜时，盐要适量，可以根据个人口味进行调整，尽量用天然调味品，例如酱油、醋等代替食盐。
6. 蔬菜存放时间过长
蔬菜存放时间过长，会导致营养流失，甚至腐烂变质。
建议：蔬菜最好新鲜食用，如果需要存放，要选择合适的保存方式，例如冷藏或冷冻。
7. 蔬菜焯水时间过长
很多家庭在烹饪蔬菜之前，会用沸水焯一下，以去除蔬菜的涩味和农药残留。但是，焯水时间过长，会使维生素和矿物质大量流失。
建议：蔬菜焯水的时间不要过长，一般1-2分钟即可。
8. 蔬菜烹饪温度过高
蔬菜在高温下长时间烹饪，会使维生素C和叶酸等营养物质遭到破坏。
建议：蔬菜最好用中火或小火烹饪，时间不要过长。
9. 蔬菜过水
有些家庭喜欢用清水煮蔬菜，认为这样可以减少油脂。其实，这样做会使蔬菜的营养流失。
建议：可以用少量油或汤汁煮蔬菜，这样可以保留蔬菜的营养。
10. 蔬菜搭配不合理
蔬菜的搭配要合理，才能互补营养。例如，维生素C含量高的蔬菜，可以和维生素A含量高的蔬菜搭配，这样可以提高营养的吸收率。
建议：可以参考一些营养搭配的建议，选择合适的蔬菜搭配。
蔬菜虽平常却吃法多样，其纤维质助排便控体重，富含维生素和碱性矿物质。能增加饱足感，还能整肠健胃调整体质。但很多人吃法不当，使有益物质丧失或遭破坏。我们应避免这些不当做法，正确吃蔬菜，发挥其营养价值。
