我国不少人爱生吃蔬果，因能留住更多维生素。黄瓜营养丰富，皮应保留生吃，泡盐水 15 - 20 分钟洗净。西红柿维生素 A 丰富，凉拌不撒糖更好，肥胖、糖尿、高血压患者不宜吃加糖凉拌的。
生吃蔬菜，营养更丰富
1. 黄瓜：生吃清脆爽口，营养丰富
黄瓜含有丰富的维生素C、维生素B族及多种微量矿物质，生吃口感清脆爽口。黄瓜皮的营养素含量更为丰富，建议保留生吃。为了避免农药残留对人体的伤害，生吃黄瓜前应先在盐水中浸泡15-20分钟，再洗净食用。
1. 泡黄瓜时，不要掐头去根，应保持黄瓜完整，防止营养素在浸泡过程中从切面流失。
2. 凉拌黄瓜应现做现吃，避免长时间放置，以免维生素损失。
2. 西红柿：生吃营养价值高，但要注意糖分
西红柿中富含维生素A，对视力保护和皮肤晒后修复有益。凉拌西红柿不建议添加糖，因为糖分会影响食欲。
1. 肥胖者、糖尿病患者和高血压患者都不宜食用加糖的凉拌西红柿，因为糖分会加重病情。
2. 西红柿生吃可以最大限度地保留其营养成分，所以建议选择新鲜的西红柿生吃，以获得更佳的营养价值。
生吃蔬果留住更多维生素，黄瓜皮营养丰富应保留生吃，先盐水泡 15 - 20 分钟洗净。西红柿维生素 A 丰富，凉拌不撒糖，肥胖等病人不宜吃加糖凉拌的。这些蔬菜生吃各有好处，大家可根据自身情况选择。
