鱼子酱营养丰富口感佳，是高级餐厅必备。要保持品质鲜美可配冰碟及不同辅料，忌与气味浓重辅料搭配。伏特加或香槟是上佳饮品，盛装器具也有讲究。推荐两款做法，咸鲜酸辣营养丰富，注意不易消化要控制食用量。
鱼子酱的食用指南
搭配与禁忌
鱼子酱作为高级食材，享誉全球，其营养丰富，口感上乘，是许多高级餐厅的必备选择。为了保持鱼子酱的鲜美品质，通常将其放在装着冰的小巧器皿中。在搭配上，鱼子酱可根据个人口味选择不同的辅料。最经典的搭配是配上生奶油和烘烤的白面包。但需要注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用，例如洋葱或者柠檬都是禁止的。在饮料方面，伏特加或是香槟能更好地衬托鱼子酱的独特风味。
盛装器具
盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，因为银具有氧化作用，会破坏鱼子酱本身耐人寻味的海洋滋味和香味。
鱼子酱的烹饪方法
经典鱼子酱搭配
1. 蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。
2. 洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌均匀，将混合物填入蛋白中。
3. 莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。
鱼子酱炒制
1. 锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉备用。
2. 将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。
3. 锅上火，倒泡椒油烧至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒酱、［虫豪］油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。
注意事项
1. 由于鱼子酱不容易消化，食用时应控制量。
2. 鱼子酱炒制后，放置1天后味道更为浓郁。
3. 凡是淡水鱼类的鱼籽都可以做鱼子酱。
4. 如一次未用完，应立即封好放入冷藏箱中。
鱼子酱吃法多样，搭配讲究。可依个人口味选辅料，用贝壳等材质器具。两款做法美味营养，还可放 1 天后味道更浓。注意其不易消化，食用时需控制。淡水鱼籽也可做，未用完要冷藏。
