香菇营养丰富，含多种氨基酸及活性物质，防癌抗癌强。能降血压、胆固醇等，预防多种疾病。新鲜香菇含分解核酸酶，干香菇水浸物含多种成分。它清香鲜美，是佳肴，高脂血患者适宜，多糖还具抗癌作用，一起了解下吃香菇的奥秘吧。
吃香菇的禁忌
1. 香菇的禁忌
香菇性寒，脾胃虚寒者不宜食用过多，易引起腹泻等肠胃不适。
香菇富含嘌呤，痛风患者应谨慎食用。
患有皮肤病的人要谨慎食用，因为香菇可能会加重病情。
2. 食用香菇的注意事项
食用香菇时，最好选择新鲜的，避免购买颜色过于鲜艳或有异味的香菇。
香菇烹饪前要清洗干净，去除泥沙和其他杂质。
香菇不要长时间浸泡，以免营养流失。
吃香菇的好处
1. 香菇的营养价值
香菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养元素，是一种营养丰富的菌类食物。
香菇中含有人体所需的8种氨基酸中的7种，易于被人体吸收，其防癌、抗癌作用非常强。
香菇含有胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
2. 香菇的药用价值
香菇多糖有抗癌作用，可增强人体免疫力。
香菇中含有的香菇太生、香蕈玫角甾醇，经日光照射可转变为维生素D2，有抗维生素D缺乏病的作用。
香菇能降低血脂，高脂血患者更为适宜，也是小儿软骨病的良好食物。
香菇相克的食物
1. 香菇与海鲜相克
香菇与海鲜同食，会产生一种不易消化的物质，容易导致腹泻或呕吐。
2. 香菇与猪肉相克
香菇与猪肉同食，会影响香菇的营养价值，降低其药用价值。
3. 香菇与红薯相克
香菇与红薯同食，会引起腹胀、消化不良等症状。
香菇营养丰富，含多种氨基酸、维生素等。能防癌抗癌、降血压胆固醇等，还含降低血脂成分。做成菜肴增进食欲，高脂血患者及小儿软骨病患者适宜。其多糖有抗癌作用，是蕈菜之王，值得大家了解与食用。
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