辟谷养生源于先秦，流行于晋唐，有多种类型。如今仍流行，却有极端个例。现代研究证实其有一定益处，但不可盲目。科学辟谷应荤素搭配、循序渐进，有专业指导，避免不良反应，注意诸多事项。
辟谷养生：并非简单“挨饿”
辟谷养生，又称断谷、绝谷、却谷，字面意思是不食五谷。它是一种传统的养生方式，源于先秦，流行于晋唐，并被道教传承和发展。传统的辟谷术主要分为三种类型：服气辟谷、服(符)水辟谷和服药(饵)辟谷。
1、服气辟谷者认为人体可从“气”中获取生命能量，无需进食；
2、服水辟谷则是在服(符)水的同时配合存神、行气、握固、咽津、祝由、饮粥、服饵等养生术，带有宗教色彩；
3、服药(饵)辟谷则是用坚果、辟谷丸等高营养、难消化的药物或食物代替谷物，调节身体机能，是辟谷术中最普遍的方法。
现代辟谷养生的误区
现今，辟谷养生依然流行，甚至被一些人视为“灵丹妙药”。然而，一些极端的案例也随之出现，有人因辟谷造成机体水液代谢失调而晕厥，有人在身染重病的情况下拒绝一切营养，导致病情加重。
现代研究证实，辟谷的确可以在一定程度上促进机体脂肪分解、有助毒素排出、净化血液、保护血管、提高免疫力等。但一些养生机构或减肥机构却以此为噱头，诱导人们进行不恰当的辟谷养生，甚至跑到深山老林里“忍饥挨饿”，妄图延年益寿、防病治病、减肥降脂，结果反而导致体质虚弱，出现神志不清、血压下降、昏迷等情况，这是非常不可取的。
科学的辟谷养生之道
辟谷不是绝食，更不是简单的挨饿，否则就背离了古人的养生原则，反而损害健康。古书记载的辟谷做法是避免或减少谷类、肉类等食物的摄取，这实际上是一种改善饮食结构的养生方法。科学的辟谷养生应遵循荤素搭配、顺应自然、有宜有忌的饮食法则。
1、刚开始辟谷时，宜采取逐步缩减食量的做法，为了避免过度饥饿，可吃一些流食；
2、一段时间后，可恢复正常饮食；
3、体质壮实者可选择每周一天不进食，仅饮用水和蜂蜜，并补充多种维生素；
4、体质一般者可选择每周一天少进食，并配合服用少量高蛋白、高油脂类的食物或药品来代替日常五谷，如核桃、杏仁、栗子、大枣等；
5、体质较弱者最好通过改变饮食结构、而非减少饮食摄入量的方法来养生。
辟谷期间的注意事项
辟谷期间，还要注意保持身心舒畅，不吸烟、不喝酒、不饮茶，吃东西要细嚼慢咽，饮水要少量频次，不要食用坚硬、辛辣食物。最好有专业的老师或者医师指导，不要独自盲目练习，更不可急于禁食。
1、辟谷养生与饥饿有本质区别，所以辟谷一定要有正确的指导下进行服气、吞气、静坐冥想，吸收能量，才是辟谷养生的核心，否则没有能量作保证，就会出现副作用，或者没有辟谷养生指导师，容易出现不良反应，或者出现不良的事故，导致不安全因素；
2、辟谷养生，应该循序渐进，不可操之过急，要根据不同人的实际情况制定方案，切不可能一概而论。也就是说辟谷养生由浅入深，逐渐提高的，要确定辟谷养生的时间长短要量力而行，比如开始三天、五天、七天等，让自己有个适应的过程，当然一些特殊的只能现场随机而变；
3、低层次的辟谷养生可吃点水果、蜂蜜之类的进行调节；高级的辟谷养生，或者是辟谷减肥，要根据不同的身体状况，决定是全辟谷，还是半辟谷；
4、辟谷养生三天之后，或者更长的时间。高血压患者，练习者要尽量避免长时间下蹲，如下蹲后应慢慢立起，睡在床上也要慢慢的起来，不要急速爬起，过分剧烈的动作也要避免，以便造成体力不支，或者头晕等现象。
辟谷养生需正确指导，循序渐进，不可盲目。要避免过度饥饿，讲究荤素搭配、顺应自然。体质不同方案各异，低层次可吃水果蜂蜜，高血压患者动作宜缓。让我们科学看待辟谷，以维护健康。
