腊八粥营养丰富，是冬季养生佳品。它种类多样，随各地风俗而异，原料丰富。从现代营养学和传统养生观点看，其对多种人群都有益处，如准妈妈、肾亏者、高血压患者等，且不同人群可有针对性地选择食材。
腊八粥：暖身养生，益处多多
腊八粥香糯可口，严寒食之，能暖身祛寒，且性味平和，补而不腻，堪称冬季养生佳品。现今，腊八粥的制作随各地风俗而有所不同，但原料主要由多种米、豆、干果和坚果构成。
腊八粥的营养价值
从现代营养学角度来看，腊八粥富含优质植物蛋白、维生素、微量元素，这些物质对于提高人体免疫力，延缓衰老大有裨益。
按传统养生观点，腊八粥具有健脾益肾、滋补虚损的功效。脾、肾分别为人“后天”与“先天”之本，脾肾充盛，身自强健，“正气存内，邪不可干”。
腊八粥的制作与种类
腊八粥的制作方法多种多样，主料通常为糯米、桂圆、糖，配料可根据喜好添加莲子、银耳、百合、红枣、山药、绿豆、红豆、核桃仁等。
除了腊八粥之外，还有腊八蒜也是一种传统美食。其制作方法也很简单，将大蒜剥皮放入醋中浸泡，7-10天后蒜瓣变绿即可食用。
腊八粥对不同人群的益处
1. 孕妇
香软腊八粥易消化，适合妊娠早期的孕妇食用，可减轻妊娠反应。孕中期、孕晚期也可食用，补充能量、铁和钙。
2. 肾亏
花生和核桃仁中的营养物质具有补肾益气、益智健脑的作用。加入龙眼肉、酸枣仁可养心安神，莲子可补气健脾，枸杞子可延年益寿。栗子能补肾益气、治腰酸腿软。
3. 高血压
薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，可预防高血压。 燕麦可减慢血糖上升速度，预防高血脂和高血压。
4. 糖尿病
燕麦、荞麦、豆类和某些坚果含有较高膳食纤维，可控制血糖水平。腊八粥中尽量不要添加糖分，若需增加甜味，可使用甜菊糖或木糖醇等代糖。
5. 心血管疾病
黄豆、赤小豆和绿豆具有降低血中胆固醇、预防心血管疾病的作用。
腊八粥营养丰富，适合各类人群。不同人群可根据自身需求选择合适的原料，让腊八粥发挥更多养生功效，为健康加分。
