很多人只知叶酸是孕妇所需营养，其实它是重要水溶性维生素。虽不起眼，却在人体诸多代谢中不可或缺，成人日摄取 180 - 200mcg，孕妇加倍。天然叶酸易被破坏，生物利用度低，合成叶酸更易吸收。烹饪会致叶酸流失，孕妈妈要改变习惯，多摄入富含叶酸食物。
叶酸的重要性
叶酸在人体中的作用
叶酸是一种水溶性维生素，尽管看似不起眼，却在人体内扮演着至关重要的角色，参与着许多重要的生理过程。叶酸是蛋白质和核酸合成的必需因子，参与血红蛋白、红细胞、白细胞的快速增生，并与氨基酸代谢、大脑中长链脂肪酸和DNA的代谢密切相关。
叶酸的每日摄取量
成人的建议每日摄取量是180～200mcg，孕妇需要加倍，哺乳期的妇女在头6个月需要280mcg，之后的6个月则需260mcg。
叶酸的补充
叶酸的来源
含叶酸的食物很多，但天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，长时间烹调可被破坏，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。因此，对绿色的蔬菜不宜烹煮的过烂。
叶酸的吸收率
叶酸生物利用度较低，在45%左右;而合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定，容易吸收且人体利用度高，约高出天然制品的1倍左右。如并发缺乏铁性贫血，可同时补铁。
叶酸的保存
煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。因此，孕妈妈们要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄入。
叶酸缺乏的危害
叶酸缺乏会导致多种健康问题，尤其对于孕妇和胎儿来说，后果更加严重。缺乏叶酸会导致胎儿神经管畸形，如无脑儿、脊柱裂等。此外，叶酸缺乏还会导致贫血、免疫力下降、心脏病等。因此，补充足够的叶酸对于维持身体健康至关重要。
如何补充叶酸
1、多吃富含叶酸的食物，例如深绿色蔬菜、豆类、水果等。
2、选择合适的叶酸补充剂，咨询医生或药师，选择合适的剂量和类型。
3、改变烹饪习惯，减少叶酸的损失，例如不要过度烹煮蔬菜、少用盐水浸泡蔬菜等。
叶酸虽看似不起眼，却是人体重要因子，作用不可或缺。成人每日摄取 180 - 200mcg，孕妇加倍等。天然叶酸易氧化破坏，烹饪方式会致其流失，如煲汤、盐水浸泡等。孕妈妈应改变烹制习惯，增加富含叶酸食物摄入，以满足身体需求。
