食道癌属消化疾病癌症，预防关键。要做到营养合理，多吃蔬果、提倡饮茶。注意保护食道，细嚼慢咽，避免过热等食物。注意口腔卫生，拒绝致癌物质。不吸烟酗酒，还要了解早期症状，如胸骨后闷痛等，持续 3 月以上需重视。
食道癌的预防
营养合理
流行病学调查证实，营养不良与食道癌有关系。
1、蛋白质缺乏会出现食道粘膜增生，容易恶变；
2、脂肪缺乏时有碍必须脂肪酸和脂溶性维生素的吸收，影响健康和降低免疫功能。
要多吃新鲜蔬菜和水果，前者不能代替后者，因烹调中常破坏大量维生素和微量元素。
要提倡饮茶。绿茶能防癌，并对心血管病等有利。但不主张豪饮，最好是“品尝”，要少量多次有效的饮于体内。当妊娠、哺乳、发热、出血和患胃肠病时则不或慎饮。
要注意保护食道
食道是一切饮食经过的器官，食物在食道内成团，有序进入胃内消化。
1、要细嚼慢咽。唾液由三种腺体分泌，与食物充分混合后，能促进消化，水解淀粉或麦芽糖等；稀释、溶解食物，增强味觉；粘蛋白能润滑食物，便于吞咽；中和有毒物质和杀菌。狼吞虎咽会使食道受损。
2、不吃过热、过硬和刺激性强的食物。否则口腔、食道和胃黏膜都会被损害。刺激性食物还包括浓茶、浓咖啡、烈性酒等。
3、要注意口腔卫生。口腔任何病变，都对消化不利，如有感染也容易蔓延到食道。
拒绝致癌物质的食用
亚硝胺与食道癌的关系密切，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。
1、要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。
2、饮水要注意水源，自来水也要防被污染，否则也会致癌。
3、不吸烟。吸烟的致癌面广，形成癌症可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。
4、不酗酒。食道癌的预防还要避免长期大量饮酒。有的酒含亚硝胺、黄曲霉素等致癌物，还有醛醇等间接致癌物。
食道癌早期症状
1、胸骨后胀闷或轻微疼痛。这种症状并非持续发生，而是间歇性或在劳累后及快速进食时加重。这是因为食管本身随时都在蠕动，只有当蠕动到病变部位时才会出现症状。
2、吞咽食物时的异物感。咽食过程中食物（特别是干硬食物）经过病变区（病变很小）可能产生一种异物感，而且常固定在一个部位，有的病人描述像有永远咽不完的东西的感觉。因症状轻微并呈问歇性发生，也易为病人所疏忽。
3、吞食停滞或顿挫感，即病人吞咽食物时似有在某个部位一时停滞顿挫的感觉，这情况也非持续性，只有在病变发展后才逐渐明显起来。
4、胸部胀闷或紧缩感，且常伴有咽喉部干燥感。病人主诉胸前部始终有一种闷气现象，似有一物体堵塞，使胸内呈紧缩的感觉，在吞咽食物时尤为明显，但不影响正常生活和工作。
5、心窝部、剑突下或上腹部饱胀和轻痛，以进干食时较为明显，但也并非每次都会发生而呈间歇性。这种情况往往是贲门癌的早期症状。
以上的早期症状一般都要持续3个月以上，到了经常、持续性发生并加重时则已不是早期了。
食道癌预防关键在于营养合理、细嚼慢咽、注意口腔卫生等。避免过热、硬等刺激性食物，拒绝致癌物质。早期症状多样且持续 3 个月以上，要及时关注。做好预防，降低食道癌发病风险。
