年关将至，年货热购，开心果不可或缺。挑选开心果有技巧，要注意果仁颜色、是否自然开口、大小及果壳颜色。绿色果仁天然，自然开口为成熟象征，越大营养越高，淡黄色果壳才健康。但别过量食用哦。
挑选开心果的小窍门
1. 果仁的颜色
购买开心果时，要特别注意果仁的颜色。正常的开心果果仁颜色应以绿色为主，这是天然的开心果。有些人认为开心果果仁颜色越黄越好，这是错误的。很多时候，开心果果仁变黄是不新鲜的表现，也可能是添加了漂白粉导致的。因此，要避免购买颜色过黄的开心果。
如果开心果储存时间过久，最好不要食用。如果购买的开心果很多都有走油变味的现象，说明放得太久了，最好不要购买或丢掉。
2. 自然开口
开心果有“笑口常开”的寓意，很多人喜欢购买开口的开心果。但是，专家提醒，很多开心果并不是自然开口的，应该尽量避免购买。一般情况下，成熟的开心果外壳会自动裂开，这是成熟的象征。如果开心果没有完全成熟，就不能食用。
现在很多加工商会用外力将没有开口的开心果夹开，因此要仔细挑选。可以观察开心果壳开口边缘是否弯曲不齐，或者将开心果壳合拢，如果能完全闭合或只剩一小条缝，则是人工开口的。一般自然开口的开心果会裂开一大条缝，并且绝对不能完全合拢。
3. 越大越好
挑选开心果时，最好选择个头较大的，因为大个的开心果不仅质量有保证，味道也更好吃。不过，大个的开心果价格通常会比小个的贵很多。专家指出，越大个的开心果营养价值越高。
研究发现，开心果中含有丰富的精氨酸，这种物质可以有效缓解动脉硬化，降低心脏病的发作风险。中老年人平时多吃些开心果可以降低胆固醇和血脂，尤其是患有心脑血管疾病的患者更应该多吃。
4. 果壳颜色
挑选开心果时还要注意它的外壳颜色，通常情况下外壳颜色以淡黄色为主，这是质量和健康的保证。如果开心果的外壳是白色，很有可能是用双氧水漂过的，这类开心果千万不能食用。
只要符合以上几点，就可以放心购买开心果了。但是，在吃开心果的时候一定要注意不要过量食用，以免影响正常食欲。
年关临近，开心果成年货必备。挑选时要注意果仁颜色（绿色天然）、开口情况（自然开裂为好）、大小（越大越佳）和果壳颜色（淡黄色健康）。注意这些，就能放心购买，且别过量食用哦。
